记者近一个月多次走访北京十余家大堂放置有消毒柜的餐厅发现，有些餐厅的消毒柜并未真正“消毒”，而是处于关闭状态，成了盛放餐具的“摆设”。（10月30日《北京青年报》）

俗话说，病从口入。餐馆饭店的各类餐具与消费者的口“亲密接触”，且进入餐馆饭店吃饭的消费者数量大，说不定一些消费者的身上就携带着传染病的病菌、病毒，而餐馆饭店的消毒柜等设施及配套的消毒程序则是截杀病毒的“防火墙”。如果这道“防火墙”未通电，未开启，或者消毒不彻底，不规范，不达标，那么，“防火墙”就开了一个大口子，病菌病毒便有机可乘，就可能在餐具上“安营扎寨”，给消费者的生命健康带来威胁。

餐具消毒是餐饮安全中的关键一环，不容小视。餐饮经营者是餐具安全的第一责任人，《食品安全法》对餐饮经营者确保餐具安全卫生既明确了原则性要求，也明确了具体要求，餐饮经营者必须增强法律意识、诚信意识和自律意识，积极履行餐具消毒责任，建立并严格执行餐具消毒制度，完善餐具消毒流程，提升餐具消毒质量，确保餐具的干净卫生。当然，消费者也应增强维权意识，加强对餐具消毒情况的监督，如发现问题或异常，则应及时向监管部门举报反映，倒逼餐饮经营者恪守法律底线和诚信底线，洗净“锅碗瓢盆”。

而监管部门必须依法打开餐馆饭店消毒柜的“监管开关”，健全对餐具消毒的监管机制，加强巡查、培训以及对餐饮经营者的教育督导，帮助餐饮经营者掌握餐具消毒的技巧和标准，增强责任意识，规范消毒操作。对于消毒不达标、触碰法律底线的餐饮经营者，则应追究责任，让经营者付出必要的成本和代价，发挥惩戒和震慑的功能。另外，食安监管部门还可借鉴环保部门建立的与企业的环保设施联网、实时在线监测环保设施运行情况的机制，探索尝试建立餐馆饭店消毒设施的联网监测机制或视频监督机制，从而实现对消毒设施的全天候在场监督，实现监管的智能化，如此，也能起到事半功倍的效果。