俗话说“冬令进补、春天打虎”。冬季是一年中气候最寒冷的时节，草木凋零，冰冻虫伏，自然界的生物都进入了匿藏、冬眠状态，以涵养其生命的活力。适合冬季养生的药膳有很多，其中最著名的要数“当归生姜羊肉汤”。今天我们就来一起看一看，江淮名医、安徽省针灸医院主任医师储浩然推荐的这道冬日药膳。

▋杨波 王津淼 记者 李皖婷

作用：养血、温中、散寒

当归生姜羊肉汤，既是著名的中药方剂，又是至今使用较广泛的药膳。本方是东汉时期医圣张仲景用于治疗虚寒腹痛之名方，具有益气补血、温中祛寒、调经止痛的作用。

其中，当归能起到补血活血、润肠通便的作用，而生姜有发汗、止呕、解毒等作用。当归生姜羊肉汤即是长于养血、温中、散寒药膳的范例。储浩然表示，本方材料易取，制作简单，因此适合冬季作为药膳来食用。

适用人群：血虚、阳虚体质的人群

据储浩然介绍，这道药膳适用于血虚、阳虚体质的人群，常表现为神倦乏力、头晕、心慌、怕冷等。亚健康或健康人群用作日常食养保健。对形体消瘦，面色发黄无光泽，头晕目眩，心悸失眠，肢体麻木，怕冷者也有很好的调养作用。

它可以改善妇女因血虚寒凝所致的月经不调、月经推迟、血虚经少、血枯经闭、痛经、经期头痛、寒疝、乳胀、子宫发育不良、胎动不安、习惯性流产、产后腹痛、头晕、面色苍白等症。

不过专家提醒，如果食后出现大便干、小便黄、口干苦或口中发黏等症状，则说明您属阳盛体质（偏热）或夹有实热、湿热，则不能食用此汤，以免出现“火上浇油”的情况。

制作方法：方法简单，炖煮即可

这道药膳所需要的原料是什么呢？当归50克、羊肉500克、生姜60克、黄酒、食盐适量。当归选头肥身大，尾须少，外皮金黄或偏棕色、肉质饱满、断面白色，药香浓郁、味甘者佳；羊肉以膻腥气味淡者佳。葱30克，以根颈部粗、壮、长者为佳。黄酒50毫升，浙江绍兴所产者为佳，其味芬芳醇厚。

储浩然介绍，在制作时，先把羊肉剔去筋膜，放入开水锅中略烫，除去血水后捞出，切片备用；当归洗净，用清水浸软，切片备用；生姜洗净，切片备用。最后把当归、生姜、葱、羊肉一起放入砂锅中，加入清水、黄酒，旺火烧沸后撇去浮沫，再改用小火炖至羊肉熟烂即可加入食盐等调味品食用。