“将酒杯举起，杯口放在嘴唇之间，并压住下唇，头部稍向后仰，把酒吸入口中。葡萄酒讲究一小口一小口地啜饮慢品。”金泽华细心的讲解和动作示范，在场的学员都不自觉地端起手中的酒杯。红酒文化课程引发了学员们的极大兴趣。

丰富性是市场星报组织第三届高级职业经理人研修班的一个重要特色。在本次活动中，特意请来了安徽亿美贸易投资有限责任公司的总经理金泽华为前来的学员讲解一些葡萄酒的分类、鉴赏、饮用知识。学员们积极参与，互动性十足。“听到你们的答案，我感觉我的事业看到了一线曙光。”在这次市场星报社举办的欢迎晚宴上，金泽华幽默地说道。

金泽华介绍，品红酒一般分三个步骤，一是观色，看酒的颜色，光泽，清澈程度。将酒倒在高脚杯中，手握杯柄或托住杯底，倾斜45度角，在杯下垫张白纸，借助自然光仔细观察酒的颜色。同时，观察酒中心一个呈鸭蛋圆形部分的颜色，注意反光的情况，边缘部分有个向下月牙状的部分，称作边缘，能够找到一些关于酒年龄，陈酿情况，酒精度数的线索。那个近乎无色透明的弯边由于酒精挥发的表面张力改变，越高就说明酒精度数越高。二是闻香。将鼻子靠近杯口，先轻闻静止状态的酒香。然后将酒杯稍微旋转，使杯中酒轻轻荡漾， 促使酒与空气（尤其是空气中的氧）接触，以便酒的香气释放出来，再将杯子靠近鼻子前，再吸气，闻一闻酒香，与第一次闻的感觉做比较，第一次的酒香比较直接和轻淡，第二次闻的香味比较丰富、浓烈和复杂。

三是品味。将酒杯举起，杯口放在嘴唇之间，并压住下唇，头部稍向后仰，把酒吸入口中。葡萄酒讲究一小口一小口地啜饮慢品。让酒在口中翻转，用舌头反复玩味，让酒在舌尖溶动，或用舌尖把酒包住然后在口腔里转动它，也可进行“咀嚼”，让每一个味蕾都充分打开，尽情感其味道及酸甜度。

金泽华介绍，握酒杯也很有讲究，端酒杯时注意不要握杯身，手心的温度会影响酒的口感。

在互动环节中，葡萄酒的年份是什么意思？是不是葡萄酒可以一直放在橡木桶中？关于红酒的一些基本知识，没有难倒前来参加的学员，被轻而易举回答了出来。“听到你们的答案，我感觉我的事业看到了一线曙光。”金泽华幽默地说道。

（记者 沈艳/文 倪路/图）