美国塔夫茨大学研究团队发现，绿茶含有的儿茶素和红酒中的白藜芦醇能够抑制大脑中β-淀粉样斑块增长。当这种蛋白质在大脑中聚集时，将会破坏神经细胞，导致阿尔茨海默病的迹象，如记忆丧失和意识模糊等。

研究人员最初发现了5种能够有效预防斑块聚集的化合物。除了绿茶化合物和白藜芦醇外，其他三种化合物分别是姜黄根中的姜黄色素、治疗糖尿病的药物二甲双胍以及一种名为胞磷胆碱的化合物。它们都能够有效抑制大脑中的斑块聚集，也不会产生副作用。研究的最后阶段，绿茶儿茶素和白藜芦醇显示出了很强的效力。通过初筛的化合物在使用一周时间后，斑块就消失不见了。

研究报告的作者表示，儿茶素是茶叶中的分子，有抗氧化特性。此前曾有研究认为，它可用于治疗癌症。与此同时，科学家们还将白藜芦醇用于抗衰老治疗。红酒中富含这种化合物，葡萄、蓝莓、蔓越莓、花生、开心果和可可豆中同样富含白藜芦醇。   据《生命时报》