中国烹饪协会6月2日在北京发布了预制菜团体标准，抓紧对预制菜的原辅料、产品标准、生产过程卫生等作出明确规定。从“菜篮子”到“菜盘子”，预制菜受到关注的同时，其中存在的问题也引发关注。业内人士表示，只有根治痛点，预制菜才能越来越香。（6月21日《中国青年报》）

所谓预制菜，通常是指运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备和制作，再进行卫生、科学封装的便捷菜品。预制菜的出现，其实跟速冻食品一样，一方面是社会分工愈加精细化的表现，适应现代不断加快的生活节奏；另一方面也是技术的发展给现代社会带来的福利。

只需简单加热或加工一下，一道色香味俱全的鱼香肉丝就可以端上桌了，不用切菜、洗菜，更不用担心厨艺不佳——如今大火的预制菜让很多人在家中轻松“当大厨”。

预制菜是方便，但也有风险，尤其是食品安全方面。要方便美味更要规范安全，消费预制菜需警惕“病从口入”。作为舌尖上的新产品、新服务，预制菜首先要把好标准关，即制定一套专门的食品安全标准，而非继续让半成品菜的有关标准来“兼职”。预制菜的原料、加工及运输等环节，都应该得到强有力的把关。针对预制菜“两次烹饪”的特点，明确食材全流程可回溯等要点，还需要把好物流关。

预制菜当“网红”要想长红，不仅要抓住消费者的胃，更要抓住他们的心。无论是广泛选用预制菜的餐馆、酒店，还是零星购买预制菜的个体消费者，都对预制菜行业的整体安全提出了新的要求。除了进一步细化预制菜的产品标准体系、操作规范流程，还要进一步强化职业准入“门槛”和行业自律“红线”，不断加大预制菜行业的违法违规行为成本，为消费者的健康安全和预制菜行业的有序发展把好“安全门”。