作为人体三大营养物质之一的蛋白质，具有重要的营养价值、生理和保健功效。近期，日本国立癌症研究中心研究小组在《美国临床营养学》杂志发表的一项多用途队列研究显示，女性摄入蛋白质总量越高，肺炎死亡风险越低。

结果表明，总蛋白质的摄取比例和肺炎死亡风险之间不仅有显著关系，而且还有明显的男女差异。具体而言，在女性中，与蛋白质摄取量占比最低组相比，蛋白质摄取量最高组肺炎死亡风险降低29%。男性中，这种关系不明显。              ■ 据《生命时报》