老家多山，山中产有蘑菇、石耳、地得皮、黄花菜等多种纯天然蔬菜；野生蕨菜，更是远近闻名，享誉四方。每年冬去春来，布谷始鸣之时，便是老家山上蕨菜破土生长的开始，接下来的一两个月时间里，会迎来八方客人进山采摘。

初生的蕨菜茎杆，浑身长有一层白色的绒毛，随后绒毛会逐渐褪去，纤弱的茎杆逐渐长高，变得粗壮起来，颜色也由原来的粉红变成草绿或雪青色。采摘蕨菜的时机非常重要，一般在蕨菜出土两三天内，茎杆达六七寸高时较为适宜，这时，茎杆顶端上方包裹的叶子尚未绽开，采下晒干折头小，又不至于产生纤维硬化影响食用。

近年来，每年都会有不少游客来到老家的山上游玩、采摘蕨菜，甚至有人单为采摘蕨菜从外地驱车过来，这也使得老家的蕨菜开始稀缺起来。儿时，每年清明节前后，学校都要组织学生开展爬山活动，途中，老师会带领学生去采摘新鲜的蕨菜，大家三五成群，结伴采摘，人人都会有满书包的收获。参加工作后，回乡的次数屈指可数，也多年未曾上山采摘过蕨菜。不过，就在前几日我回了趟老家，巧遇村庄里的人去山上采摘蕨菜，心里不由得一阵“痒痒”，最终还是同他们一道上了山。不到半天工夫，几位同乡人人采得满篮子蕨菜，而我的提篮里的蕨菜却少得可怜，原因竟是自己不忍心去采摘它们，看到一片片稚嫩的蕨菜叶如同一只只向我伸来的小手，一种故友重逢之感顿生心间，只想与之相握，自然也就少了采摘。

往年老家人加工蕨菜的方法，基本上是先将采摘回家的蕨菜清洗干净放在锅中，加水稍煮几滚后捞出，过水涤去涩水、青气，最大程度保留了蕨菜原有的清香甜味，又能去除苦涩让口感更佳，等到秋冬到来时，再取出食用。近几年家乡人有了一个加工蕨菜的新方法，就是先将蕨菜进行成把腌制，然后晒干，加工程序相对简单，蕨菜的成色、品相也较以往好看，只是其味道、口感却不如以前。

现在老家人烹制蕨菜的方式，也不再像以前那样多为单一的干烧，有煲汤、荤炒的，也有配肉炖煨的，全凭各人所好。老家的蕨菜算是蕨菜中的珍品，杆粗肉嫩，色正味佳，脂肪、蛋白质、维生素含量较高，药用功效也很了得，对湿疹、发烧、肠道感染，有清热解毒杀菌消炎功效；还能扩张血管，有助高血压患者的治疗，深得人们青睐。

家乡的蕨菜，生长在山上，春荣秋枯，从嫩芽破土而出长成茎杆被采摘，到枝叶横生成形枯萎，再到来年春天如约而至，再次出现在人们的视线里，周而复始，时间不过一年；它没有任何索求，只任凭人们采摘享用；它从不挑剔生存环境，山坡、幽谷、树下，甚至在缺少泥土的石缝中，也能够很好地存活繁生。我敬佩家乡蕨菜的无私与大爱，也被它的顽强与坚持所打动！