岁月，慢慢送走秋季远去的踪影，对于以农耕文化为全部生命哲学的中国古代先祖来说，立冬是二十四节气的第19个节气，也标志冬天的第一个节气。明代诗人王稚登有一首《立冬》诗曰：“秋风吹尽旧庭柯，黄叶丹枫客里过。一点禅灯半轮月，今宵寒较昨宵多。” 小雪是入冬后的第二个节气，降水在空中凝结成雪花，四野空旷，草木凋零，一些昆虫死去了，一些动物冬眠了，一些飞禽去了温暖的南方……

转眼间，节气到了大雪，大雪标志着仲冬正式开启。白居易老先生的“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”是我儿时就会背诵的名诗。在寒冷的冬夜，温一壶老酒，等待友人造访，促膝长谈，此时，绿蚁一杯，泥炉一盏，白雪一片，温情、诗意、雪境一应俱全。冬至又名“一阳生”，一直排在24个节气的首位，称之为“亚岁”，又被称为“小年”。从此白昼一天比一天长，代表下一个循环开始，是大吉之日，历代皇帝都会在冬至这天，带着百官到郊外举行隆重的祭天大典，百姓也要向父母尊长及神灵祭拜，走亲访友。从古至今，民间均有“冬至大如年”的说法，北方吃饺子，南方吃汤圆，这是人们熟知的，连带还有“不吃饺子掉耳朵”的说法。

从冬至这天开始，儿时便会背诵的 “数九歌”就此“唱响”。由于我国地域辽阔，南北相距近5500公里，跨纬度约50度，气候变化也大，所以，尽管都是“数九歌”，但南方、北方的“歌词”却略有差异。在中国古人心目中，九是“极致”的数字，一九到九九，一共九九八十一天，其中最寒冷的就是“三九”，所以有“三九严寒”的说法。春节在中国古代与冬至是并肩同行的。从冬至到腊八，从腊八到小年，从小年到大年，人们沿袭着祖先传下来的风俗，饺子是起始，亦是作结，首尾圆合，年俗是文化，也是人情，生生不息，代代相传。立冬前后，我国大部分地区降水显著减少，天气阴凉，温差变大，是疾病多发的时候。所以，从古至今，谚语“立冬补冬，补嘴空”，说的就是立冬习俗，人们喜欢在立冬时节进食可以温补驱寒的食物。中医学中有一个著名的理论：春夏养阳，秋冬养阴。中华历代养生一直提倡健康的饮食要“五谷为充、五果为养”，也就是说人体每天必须摄入一定量的主食和水果蔬菜，尤其是一些食材具有特殊的功效，配伍得当，功效更强。如何进补，我想每个人的心中都会有一些由食物和亲情交织的记忆，南方的甜，北方的咸，不同的地域会产生迥异的口味。在我儿时的记忆里，食粥在那个年代应该是最好的补品，五谷杂粮一齐登场，家庭条件好的还可以放一点肉，风风火火生发各自的滋味，热气腾腾一大碗，便会满头大汗，所有的心愿，都深埋在心底了。时代变迁，时光流逝，人们肚子里，油水不足的少了，血压、血脂、血糖等超标的多了，如今，我们家一直都对改良后的各种粥情有独钟，既愉悦了家人，又保持了健康。一粥一饭之暖，一花一叶之美，食物中融入的爱，总有着温暖人心的力量。

“小雪腌菜，大雪腌肉”“冬腊风腌，蓄以御冬”。腌菜在中国有着悠久的传统。《周礼·天官》就有“大羹不致五味也，铡羹加盐菜矣”的说法。在物质贫乏的年代，风干白菜、窖藏萝卜，色泽鲜亮的香肠、腊肉更是挂满了屋里屋外，五味俱全，各地皆有特色。

母亲是东北人，小的时候家里有两样东西不可缺少，一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石头，冬天，室内如果没有一两缸的酸菜，会被看做不是正经过日子的人家。腌酸菜用的白菜，颗子不能大，且以叶子宽大、菜心松软为好。白菜下缸的时间在农历的立冬之后，干燥寒冷的环境中让菜慢慢紧缩，发酵，二三十天以后便大功告成，此时腌的酸菜不烂叶也不烂帮，味正而足。酸菜最高、最经典的吃法就是与肉、粉丝一起炖，肉越肥越香，当然，酸菜馅饺子更是一绝，别具风味，它温暖的不仅是人，还有整个冬天。

当今，随着人们生活水平的提高，虽新鲜蔬菜四季都能吃上，但上辈流传下来的腌菜技艺在我们这代人身上依然没有因此消失，在粗茶淡饭中成为不可缺少的一道点缀。儿时，住在北方的小城，那时的冬天要比现在冷许多，每年雪总是随着北风一道倾情而来，常常早晨起来，推开门一看，白茫茫一片，满世界都是银装素裹。来到南方省城工作后，随着气候的变暖，如今，已经很难见到一场大雪了，冬日即使偶有雪花飘落，也是来得快，去得也快，因为稀少，让人觉得可贵。南方的冬日，不像北方那么满目荒寒，但水汽丰富，逢到低温不出太阳的时候就会感到阴冷潮湿，人们从没像冬日这样渴望阳光，渴望那份常被忽略的温暖，尤其是那些天性好动的孩子，坐在门口或阳台晒太阳的老人，闭上眼，你能闻到太阳的芬芳。