掌勺的请自觉反省：4个习惯可能让全家患癌

炒菜做饭的4种习惯可能引癌上身：1.炒完菜马上就关油烟机：若对厨房环境进行PM2.5测试，其数值会超过800；2.炒菜后不刷锅接着炒：锅表面会附着油脂和食物残渣，再次高温加热可能产生苯并芘等致癌物；3.油冒烟时才下锅：油冒烟时油温往往已经达到200℃以上，此时把菜下锅产生的致癌物会增加癌症风险；4.剩下油炸的油仍用来炒菜：油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。  @生命时报