最近，控糖、抗糖化成为抗衰的热点话题。研究发现，多余的糖分会造成血液含糖量增加，促进糖化反应。糖化反应主要是指血液中的糖附着在胶原蛋白上，使胶原蛋白结构发生改变，生成了糖基化终产物，使胶原蛋白变得更加脆弱，失去原有的弹性，导致皮肤变差。

需注意的是，并不是不吃糖就万事大吉，在动物食品等脂肪含量高的食品中，往往含有大量的糖基化终产物，尤其是用烧烤、油炸、干煸等方法烹饪的食物。   □ 综合