最佳煲汤时长≈1.5小时
上海食品科技学校研究表明,排骨、老母鸡、猪蹄煲汤1.5小时左右基本可达到较高的营养价值,继续加热,汤中的营养素含量上升幅度明显减慢,煲6~7小时费燃气费精力,从汤中获取的营养物质也没有显著提升。煲鲫鱼汤更不宜过久,汤色发白即可。 @生命时报