很多人以为，早餐的质量一定要保证，所谓质量，就是牛奶必不可少。事实上，大脑对蛋、奶、鱼、肉这些高蛋白的食物并不能“照单全收”，大脑最好的供能来自粮食。

大脑一刻也不能缺少能量，否则脑细胞就会因为缺氧而受伤甚至死亡。而这又是不能修复的。葡萄糖是小分子，很容易通过“血脑屏障”进入到脑组织，所以葡萄糖对大脑来说是一种能迅速提供能量且没有任何有害残留的“清洁能源”。葡萄糖的主要来源就是粮食和糖，我们统称之为碳水化合物，就是传统早餐中的馒头和粥。

一个需要用脑的人，特别是学生，早餐不可缺少粮食。相比来说，一碗稀饭和一个鸡蛋，就比一杯牛奶加鸡蛋更利于大脑的能量供应。 □ 据《中国家庭报》