柔柔的小风吹过，融融的阳光抹过，乡村的田埂上、溪头边，便破土拱出一片片、一簇簇开着白色小花的荠菜。那白灿灿如米粒般大小的荠菜花，那锯齿般嫩绿绿的齿叶，和那沾着清馨泥土的根须，无不溢着怡神的春的气息，向人们展示大自然中生命的律动。

荠菜属十字花科荠属植物，民间的叫法也不尽相同，有叫护生草、地丁菜，也有的地方叫鸡心菜、净肠草、菱角菜、清明菜等。据说，荠菜有较高的营养和食疗价值，早在公元前300年，古人就有采摘荠菜食用的记载。

荠菜的吃法多种多样，根据各自的口味，或炒，或蒸，或凉拌，或做汤，或腌咸菜、蒸咸馍，或剁成馅儿包饺子，可以随意调剂，香鲜美味留在唇齿之间。

就说这凉拌荠菜吧，把荠菜择洗干净后，用开水汆一下，沥干水装入盘中，加上姜末、蒜泥、酱油、陈醋、花椒油，拌匀后再淋几滴麻油，一盘凉拌荠菜就做好了。看上去嫩绿绿，闻起来香喷喷，吃起来脆生生，真可谓吃在嘴里美在心里。有民谚说：“吃了荠菜，百蔬不鲜。”“三月三，荠菜当灵丹。”

记得在那些歪歪斜斜的年月里，人们常常用野菜糊口。每至春天，挖野菜自然而然就成了我们这些毛孩子的“职业”。只要听到谁在村里吆喝一声“挖野菜喽！”顿时，便会从各家各户中挤出一个个小脑袋，挎着荆条筐，拿着小铲子，像出笼的鸟儿叽叽喳喳地奔向田埂、小路旁去挖荠菜。

颍河的堤坝上生长着很多荠菜，不一会儿就能挖上一小筐。我们便在颍河滩上嬉戏、疯呀野呀，直到谁的娘喊回去吃饭，这才追逐着向家跑去，撒下了一路笑声和一路荠菜……

说到荠菜，这里还有一段凄美的爱情故事。相传，唐末王丞相之女王宝钏抛绣球选婿，绣球抛中乞丐薛平贵，丞相得知薛平贵出身贫穷，极力反对这门亲事，王宝钏却不愿随父令，便被父亲逐出家门。为了争取婚姻自由，薛平贵和王宝钏便私奔长安城南五典坡。婚后适逢西凉国反唐，薛平贵奉命西征。战乱中，薛平贵被西凉国俘虏，并招为驸马，王宝钏只身一人守寒窑一十八载，终于等来有情人。十八年中，王宝钏靠挖荠菜充饥艰难度日，挖光了寒窑附近所有的荠菜，因此寒窑周围方圆几里地，从此不再长有荠菜。

我时常会这样想，王宝钏十八年的坚守，一定也与春天有关。春天来了，不仅有绿绿的荠菜，更有荠菜一般绿色的希望啊。此时，荠菜已不仅仅是维持生命的野菜，更是朴素如荠的爱情执着与坚守的见证。区区野荠，见证了王薛之恋的艰辛，为后人留下了一段凄美的爱情佳话。

又是一个荠菜飘香的季节。离开故乡多年，内心深处时常涌动着一种难以言状的情感，牵动我眷恋着故乡，眷恋着孩提时的伙伴，眷恋着那生在贫瘠土地上给人们以营养和希冀的荠菜。