“高速服务区的食品进货证明是否完备？每天的食材存放有没有按规定进行？”气温持续升高，为加强暑期高温天气期间高速公路服务区餐饮食品安全管理，记者从安徽省食药监局获悉，安徽省食药监局、省交通运输厅联合印发《关于开展高速公路服务区食品安全专项整治实施方案的通知》，从4月中旬开始到11月中旬结束，在全省范围内组织开展高速公路服务区食品安全专项整治。截至目前，我省已排查近百个高速服务区。未来，我省的每个服务区都将设立一名食品安全管理员。 ▋记者 王玮伟

整治：严厉查处绝不手软

专项整治期间，各地食药监管部门将严厉查处服务区食品安全违法违规行为，依法取缔无证经营行为，对不符合经营条件的依法予以关停，对存在食品安全重大隐患的、拒不整改或整改不力的食品经营单位负责人进行约谈，并在媒体给予通报。

食品销售环节方面，将重点整治服务区销售单位无《食品经营许可证》(或《食品流通许可证》)，超范围经营；销售无生产厂家、无生产日期、无保质期、无食品生产许可或小作坊登记证明、无食品标签的食品；销售假冒伪劣、过期变质以及标签标识不规范的食品等违法行为。

餐饮服务环节方面，将重点整治服务区餐饮服务单位无《食品经营许可证》(或《餐饮服务许可证》)、超范围经营；从业人员无健康证明、无培训合格证明上岗；加工经营场所布局流程不合理，内外环境卫生脏乱差；加工设备设施配备不齐，无“三防”设施；食品原料采购未履行进货查验、索证索票和台账登记制度，采购使用不符合食品安全标准的食品或国家明令禁止加工使用的食品；非法在食品中添加非食用物质或滥用食品添加剂；餐用具每餐使用前未进行清洗消毒等。

设立：每个服务区有一名食品安全管理员

日前，安徽省食药监局和省交通运输厅将联合开展服务区食品安全管理人员培训，并适时开展专项督查行动，检查各地专项整治落实情况。

为进一步加强高速公路服务区食品安全管理工作，有效保障广大司乘人员的食品安全，省局和省交通运输厅日前在合肥联合举办全省高速公路服务区食品安全管理人员培训班。让每个服务区都有一名食品安全管理员。

此次培训重点就食品销售、餐饮服务食品安全管理中的制度建立、人员管理、环境卫生、餐具消毒、加工制作、食品留样、食品添加剂的使用和管理、食品中毒事故的预防和处置以及原料采购、食品贮存、索证索票、产品运输、法律责任等方面进行系统的讲解和学习，培训结束还进行了理论测试。

检查：近百个服务区逐一“体检”

此次专项整治对高速公路服务区销售和餐饮服务环节食品安全开展整治。检查结束后，食药监部门将梳理总结辖高速公路服务食品安全专项整治经验与做法，建立健全食品安全管理长效机制，进一步提升食品安全管理水平，全力保障消费者食品安全。

采访中，记者了解到，从检查情况看，安徽省食药监部门已经对全省近百个高速公路服务区餐饮服务单位进行检查，发现餐饮服务单位食品安全制度基本健全，食品安全设施基本到位，经营场所比较整洁，总体情况良好。针对个别单位存在制售直接入口食品人员未戴口罩等问题，检查人员当场提出了整改意见，责令立即整改。