的确，春天的味道有时候真是能够从食物里感觉得到，比如春笋的清鲜、脆嫩，吃在嘴里真能让人感受到春天的气息。

立春一过，伴随着轰鸣的春雷，春笋破土而出。

剥去笋壳、揭去笋衣，肉质却又洁白如玉。

纯正的野生春笋，嚼在嘴里，还带着一丝丝的甜味。无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香。

春笋入馔，最知名的菜品当属问政山笋，是一道黄山的传统风味菜。 而身处竹海的广德，以笋为原料的菜品当然也不少。          

问政山笋解乡愁

问政山笋是安徽省徽州地区传统名菜，用歙县问政山所出产的竹笋炖烧而成。

传统烧法中，一般都用腊肉和竹笋一起炖烧，故又称为腊香问政笋；后来该菜因加上香肠、香菇等增香，故称为两香问政山笋。

相传，南宋年间，徽商崛起，在杭城经商的歙人，思乡情浓，常托人捎去问政山竹笋尝新，以解思乡之情、怀故之梦。

徽商家人起早将破土的春笋挖出，在新安江行舟时，剥尽笋壳切后入沙锅，加江水，以炭火清炖，至杭州时打开沙锅，笋味香脆可口，宛如在家吃鲜笋一样美味。

青螺炖鞭笋备清凉

青螺炖鞭笋是徽菜时令名菜。将青螺肉与切斜刀块的鞭笋，配以火腿丁、冬菇丁入砂锅，略加冰糖以小火细炖至鞭笋由白略转黄即可。

此菜青白相间，色美悦目，闻之芳香扑鼻，食之味鲜醇美，清凉降火，故而闻名。

广德吃法花样多

广德县竹类资源十分丰富，自然春笋也随处都是。

广德竹笋的吃法有许多，可以煮着吃、凉拌着吃、蒸着吃、做成汤吃……

广德竹笋烧肉丝，是一种非常好吃的菜。 先将肉丝放铝锅里面炖，然后把佐料全部放进去（除了蒜和香菜），等肉丝快熟的时候把广德竹笋片放进去炖，等熟的时候就可以吃了。

广德竹笋炖猪蹄汤的方法很简单，而且用的材料也比较少。到猪蹄汤很浓的时候，放入广德竹笋，等广德竹笋熟后，就可以起锅了。

泡椒竹笋则先把泡椒水煮好，把广德竹笋洗干净，切成片状（薄一些最好），放锅里用开水煮一到两分钟，然后捞起来把水沥干，放进泡椒水里泡上几个小时就可以吃了。广德竹笋鲫鱼汤一定要是清炖的。那样做出来的汤才会更加的可口。先将鲫鱼放在锅里炖，并且在锅里放进去，好将鱼的腥味去掉。待鱼的鲜味出来、也快熟的时候，将广德竹笋片也放进去，等熟了之后就可以吃了。