安徽是中国白酒的产酒大省， 以古井贡酒、口子窖为首的多家知名酒企，吸引了不少消费者的青睐和喜爱。不过，伴随着时代发展，白酒食品安全事件也层出不穷，工业酒精勾兑假酒、塑化剂超标等事件时有发生。

11月23日，安徽省食药监局在淮北召开了全省白酒生产企业质量安全追溯体系建设培训班，为下一步推动我省食品生产企业全面建立质量安全追溯体系奠定基础。

指导企业先试先行，发挥带动作用

近年来，关于白酒的质量安全问题一直颇受消费者关注，因此针对白酒生产企业构建一套有效的食品安全追溯体系是十分必要的。2015年9月，国家食药监总局下发了《关于白酒生产企业建立质量安全追溯体系的指导意见》，要求白酒生产企业建立质量安全追溯体系。

11月23日，全省白酒生产企业质量安全追溯体系建设培训班在淮北举行，安徽省食药监系统共180余人参加培训。

在安徽淮北的27家白酒企业中，当地食药监部门选择在全国享有知名度和美誉度的口子集团股份有限公司为试点，指导企业先行先试。要求该企业完善产品质量安全信息的记录与保存，定期开展质量安全追溯体系运行演练等措施。此外，记者还得知，目前淮北食药监局已着手推进淮北国口窖、安徽双口酿酒集团有限公司、安徽中淮食品等一批管理基础较好的白酒生产企业开展追溯体系建设工作。又将安徽曦强乳业、思朗（淮北）食品、淮北顺发食品等重点企业作为试点，扩展乳制品、饼干、方便面食品作为试点品种，指导企业先试先行，发挥骨干企业的示范带动作用。

发现问题产品，要求可召回、查明、追责

去年以来，安徽省食药监局已经部署在婴幼儿配方乳粉、白酒、食用植物油等企业推行建立质量安全追溯体系。 在黄山，当地食药监部门要求所有试点白酒生产企业必须建立和完善质量安全追溯体系，以批生产记录为切入点，真实、准确、科学、系统地记录质量安全信息，实现顺向可追踪、逆向可溯源、风险可管控，发生质量安全问题时产品可召回、原因可查清、责任可追究。鼓励试点企业采用信息化手段采集、留存信息，不断完善追溯体系。

为了全面保障白酒的质量安全，黄山食药监部门对白酒生产企业开展定期不定期全面检查。检查人员根据企业产品销售记录，随机查阅批次产品出厂检验原始记录和检验报告、查阅该批次生产过程控制，包括灌装、勾调、蒸馏、发酵、制曲程序的生产记录。根据原辅料记录，倒查企业粮谷、外购原酒、食用酒精、食品添加剂、内包材等进货查验信息，对不符合追溯要求的严格追究企业负责人和质量负责人的责任。

下一步，安徽省局将在白酒追溯体系的基础上，结合正在试点的食用植物油、婴配等产品部分生产企业的追溯体系建设工作，将追溯体系建设推广到其他食品生产，不断完善食品安全监管机制。