□合肥八中高二（18）班 周江

简约的文笔，恬淡的作风，字里行间的幽默诙谐，这正是华语文坛一代宗师——梁实秋先生的真实写照。

我有幸读到他的《雅舍谈吃》，可是，这本书给我的第一印象令我很失望，在我看来，这就是一本菜谱，不厌其烦地描写菜的做法和出处，甚至于直接用菜名作为每一章节的名字，如此草率的做法令我不愿再往下阅读。

但是，当我重新回味这一篇篇文章，想要学习菜的做法时，我震惊了，这才意识到我错得有多么彻底，以梁先生的文学造诣，又怎么会去写一本毫无意义的菜谱呢？这描写的哪里是一道菜，这分别就是一种文化，是舌尖上的中国啊！

早年的梁实秋生活在北平，书中有许多美食都出自于北平，如北平的芙蓉鸡片，精细的做法，透露出饮食的智慧；再比如北平的煎锟饨，皮软微韧满是儿时的记忆。旧事不在，记忆犹存。

正如梁先生所写，北平烤鸭，名闻中外，因为独特的“填鸭”手段使其为北平特有，送鸭的小伙计当众片鸭也是独具特色，高超的手艺使每一片都有皮有肉有油，可是后来为了省工省料而放弃了填鸭的过程，使其失去了特色，放弃这一种传统手艺不免令人感到惋惜，同时，梁先生对于这种美味的怀念也溢于言表，这种对于美食的描写，不仅仅是一种饮食文化的体现，更是一种对于过去的怀念。

除了描写北平的食物，梁先生也写了许多其他地方的美食，这地方的每一道菜都是为了怀念曾经的人，扬州名菜狮子头，先生只告诉其做法，就是为了缅怀当初教他的同学王化成，同学的客死他乡，令他思之浩然；台湾小贩卖鱼丸，先生回忆其做法，想起在友人高鸿缙先生家里所吃的鱼丸，因高先生早已作古而空余旧事萦绕心头。几十年过去了，世事变迁，曾经的老友，有的已经故去，唯有那美食萦绕在舌尖。

时间的流逝，使许多美食已没有当年的盛况，梁先生不厌其烦地对食物的做法进行描写，是为了回味那曾经在舌尖上流连的美味，看似草率的章节，就像一个索引，唤醒自己曾经的记忆。

梁先生的《雅舍谈吃》，吃的是舌尖上的北平，谈的是舌尖上的乡愁，一个远在海峡对岸的老者对大陆的怀念，怀念那舌尖上的味道，怀念那舌尖上的时光。