为了让自己做的包子蓬松卖相好，从而吸引客源，咸阳一包子铺老板在面粉中加入含铝泡打粉，蒸出“铝包子”出售。秦都区食药监局稽查大队执法人员说，其实早在去年8月份，他们就在检查中发现，该“汤记包子铺”所做的包子中铝含量超标。当时，便明确告知并要求其立即整改。（5月4日《华商报》）

铝，被称作智力杀手，过量摄入会对神经系统产生极大损害。加入含铝泡打粉做出的包子蓬松诱人，但这样的“铝包子”，却是不折不扣的“毒包子”。正因如此，2014年，国家卫生计生委、质检总局等五部门就联合发布了《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》，明确要求自当年7月1日起，膨化食品和包子、馒头、发糕等面制品禁用如“泡打粉”、明矾等任何含铝添加剂。

“铝包子”所暴露出的问题，追根溯源，还是要归结到食品添加剂的规范使用上来。随着科普的深入，人们对食品添加剂也有了更为客观、理性的认识。为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺所需而使用食品添加剂，本身并无原罪。合理使用它，可以防止食品腐败变质，保持或增强食品的营养，改善或丰富食物的色、香、味等。但正所谓过犹不及，食品添加剂的使用，必须依法依规进行，非法、违规使用，不但起不到应有的作用，更会将潜在的危害带给广大消费者，含铝泡打粉的使用就是这样。在包子中添加这种东西，做出的包子更显膨松，卖相更佳，但其害人之处，却是含而不露的。

“铝包子”频出江湖，固然有少数经营者不知法、不懂法的因素，但更多的，如咸阳这家店铺，显然是知法犯法，因为早在去年，该店就因包子中含铝超标被要求整改。为了牟取非法利益不惜以身试法，对这无不良店家，就该依法严惩。非如此，民众舌尖上的安全不能得以保障。

层出不穷的“铝包子”出笼，带给市场监管部门良多警示，最为关键的是，一方面要做好有关食品添加剂法规的宣传工作，既要对经营者告知食品中含铝过量对消费者健康的潜在危害，更要使其知晓违法、违规经营所要承担的法律后果。另一方面，监管部门也要将该领域内的执法检查制度化、常态化，不放过任何一个可疑的死角。