问：饮食关乎百姓健康，一不小心就容易出现食物中毒等不良症状。那么，什么是食物中毒？

答：食物中毒是指人摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质，或把有毒有害物质当作食物摄入后而出现的非传染性的急性或亚急性疾病，属于食源性疾病的范畴。

食物中毒既不包括因暴饮暴食而引起的急性胃肠炎、食源性肠道传染病（如伤寒）和寄生虫病（如囊虫病），也不包括因一次性大量或者长期少量摄入某些有毒有害物质而引起的以慢性毒性为主要特征（如致畸、致癌、致突变）的疾病。

问：哪些食物易引起食物中毒？

答：容易被细菌污染的食物：肉、鱼、蛋、乳等及其制品，如烧、卤肉类，凉菜、剩余饭菜等。

被有毒有害化学物质污染的食物；被农药污染的蔬菜、水果；受有毒藻类污染的海产品等。本身含有天然有毒成分的食品：河豚鱼、毒蘑菇，腐败变质的青皮红肉鱼类，如金枪鱼、青鱼等。

在某一特定环境下能产生有毒物质的食品有：发芽的马铃薯，霉变的甘蔗，未加热煮透的豆浆、芸豆角、杏仁、木薯、鲜黄花菜等。