火锅是时下颇受欢迎的美食，香辣的汤底，即烫即食的吃法，尤其为年轻人所钟爱。但有些人喜欢食物生嫩的口感，选择不充分烫熟就吃，易致病从口入。流行病学专家建议，吃火锅烫猪肝海鲜等,一定要烫熟才能下肚，否则极易染上戊肝。而近年来的研究表明，戊肝死亡率达1%~5%，危害远高于人们熟知的甲肝。

安徽省疾病预防控制中心疫情报告显示，2009年～2011年，安徽省戊肝发病水平呈逐年上升的趋势，2011年戊肝发病数较2010年增加了35.5%。发病主要分部在沿淮、淮北地区，以合肥、蚌埠、淮南、宿州和滁州为多。2012年安徽戊肝年发病率为2.95/10万，位居全国第六，高于全国平均水平。

日前，安徽省预防医学会流行病学专业委员会学术交流会在合肥举行，来自全国各地的医学专家汇聚一堂，重点对病毒性肝炎领域的最新研究成果进行了交流。中国工程院院士庄辉应邀出席会议，并做了《全球病毒性肝炎防控计划》的报告。

在各种病毒性肝炎当中，甲肝、乙肝、丙肝的大众知晓率较高，尤其是乙肝，因其高传染和极难根治的特性，为人们所熟知。但据厦门大学公共卫生学院副院长张军介绍，2012年~2013年全国戊型病毒性肝炎（简称戊肝）的发病例数已连续两年超过甲肝，呈逐年上升趋势；易感染人群多为学生、中老年人、孕妇、慢性肝病者。孕妇感染戊肝后，病死率可高达20%，慢性肝病患者合并戊肝感染，病死率高达70%。戊肝患者以及无症状的亚临床感染者是主要传染源，粪便、尿液、呕吐物中的戊型肝炎病毒，如果未经及时消毒处理，会污染周围环境、食物、水源或健康人的手；一旦易感者食用了带有戊肝病毒的饮用水和食物，或生食含有戊肝病毒的蔬菜、草莓、瓜果等均可感染戊肝。

据世界卫生组织报告，目前全球每年有2000多万人感染戊肝，中国为戊肝高发区。在我国，对戊肝的防治重视程度还有待提高。

据安徽医科大学感染病科主任李家斌教授介绍，戊肝临床表现与甲肝相似，但病情更重，病死率更高。“戊肝的传播途径以粪口途径传播为主，也就是吃出来的病。”李家斌说，“食物污染、水源污染和日常生活的亲密接触都有可能传播戊肝。”

“食用未煮熟的猪肉、猪肝和海鲜易导致戊肝。”所以李家斌建议，喜欢在外就餐、爱吃火锅的人，在吃猪肝、海鲜之类的食物时，一定要做烫熟处理。尽量不吃生食，不喝生水，以免病从口入。

接种疫苗是预防戊肝最直接、最有效、最经济的方式。