钙、铁、蛋白质、DHA……为了给孩子提供最丰富的营养，在选购奶粉的时候，家长们可谓是费尽了心思。那么，您看到的奶粉外包装上的营养元素含量是否一定存在呢？含量是否充足？日前，记者来到安徽省食品药品检验研究院食品检验所进行了探访。记者了解到，在这里可以测出奶粉实际所含的营养元素。接下来，记者为您现场揭秘一袋奶粉的营养元素是如何被准确检出的，并讲述食品检验所背后的一些故事。

现场探访：检测营养元素多达8个步骤

记者走进食品检验所的化学分析室内，便看到一个小推车上装满了各种各样、各个品牌的奶粉，其中婴幼儿奶粉居多。“这些奶粉都是从各大超市和企业抽检而来的，检验人员将对此展开一个个实验项目。”食品检验所农副产品检验部学科带头人徐彦辉博士介绍说。

那么，奶粉中的营养元素到底是怎么被检测出来的呢？记者跟随该所的技术检验员谭炜现场目睹了一场营养元素的检测实验。“实验开展之前，需要对检测奶粉样品进行制备，然后取出一定的样品并称样。”谭炜一边操作一边向记者介绍，之后便开始对样品进行处理。往样品里加入混合酸，进行一定时间的加热硝解后，定溶。样品前处理结束后，进行上机检测，进样结束后，开始进行数据处理并打印谱图，整个检测过程便结束了。根据数据处理的结果，表明此次被检测的奶粉营养元素含量符合相关标准。

记者了解到，仅检测营养元素这一个项目便多达8个步骤，而这一项检测仅是食品检验所开展的700余项检验检测项目中很小的一项。

背后故事：最精密仪器可测兴奋剂含量

2008年北京奥运会华东六省一市供奥食品检测单位，上海世博会、广州亚运会赛事食品定点检测单位……在一个个重大活动背后，总有着安徽省食品药品检验研究院食品检验所技术人员的辛劳付出。据介绍，多年来中心的建设和发展得到了各级领导的关心和支持。

“目前，检验所内最精密的仪器为液相色谱串联质谱联用仪，主要用于定量检测，比如兴奋剂的检测，激素、农药残留的检测等。”徐彦辉博士介绍说，该所现拥有博士、硕士教授级高工、高级工程师，还拥有国内外先进的同步热重分析质谱联用仪、近红外、中红外光谱仪等一批仪器设备，可开展各类加工食品、保健食品、食品添加剂中各种质量安全指标的测定分析。

记者还了解到，新成立的省食品药品检验研究院包括食品检验所、器械包材所以及药品检验与研究所三个部分，食品检验所具体检测项目包括食品中各种理化指标、食品添加剂、农药残留、兽药残留、微生物指标等，共700余项，总体检验水平处于国内领先地位。其所承担的检测任务主要是国家监督抽查、国家风险监控、省级监督抽查、高级风险监控，还有企业委托检验等，同时该所还是绿色无公害定点检验机构。