星报讯  “从肥东到肥西，买了一只老母鸡，拿到河里洗一洗，除了骨头就是皮。”顺口溜除了抱怨生活贫苦，也显得合肥与老母鸡总有不解之缘。4月18日，本报好“土”——搜寻合肥特色土菜馆最后一站走进合肥老母鸡汤馆。

行走在合肥市三孝口永红路入口附近，很多饕客的目光都会被合肥老母鸡汤馆的门头吸引。门面不大，内厅类似于北方农家小院，两侧边厅一字排开，竹椅木凳、木格门窗，抬头墙壁上赫然是一张张革命历史题材的老照片，瞬间将小包厢渲染出艰苦朴素又不失温暖的感觉。

据酒店负责人刘立芳介绍，自己的先辈从清代就经营老母鸡汤生意，一直延续至今。“中国人对鸡汤情有独钟，我们炖煨的老母鸡是本地的土鸡，汤醇味厚，自然不俗，这也归结于我们后期的传承和创新。”刘立芳介绍，酒店用黄精做调料炖煨出的鸡汤可谓一绝。

由于准入门槛低，直接导致餐饮业竞争的激烈和残酷，要想生存下来并沉淀为百年老店，难度可想而知。地处三孝口寸土寸金之地，合肥老母鸡汤馆的经营秘诀是什么？

“随着生活水平的提高，人们的吃苦观念发生了很大改变，我们的管理制度也进行了调整，律己宽人也许是我们最大的特色。”刘立芳表示，对员工不刻薄、不严肃，和谐融洽的氛围为酒店留住了人，也凝聚了心。

聊到宣酒，刘立芳对“宣酒5年”系列印象最深刻，“这也是酒店销售最好的一款白酒。”

当日，15瓶宣酒和20本好“土”珍藏书全部赠出。至此，好“土”赠礼系列线下活动全部结束。