碧特博格的正式名字，是碧特博格风情餐吧，但在合肥的酒客口中，它从来就是一家如假包换的酒吧。

跟碧特博格啤酒一样，这家酒吧给人的印象清冽、醇厚，听上去就有一种品质上乘的感觉。采访果仁咖啡的时候，果仁的董事谢泽向我极力推荐这家酒吧，作为一名艺术家和这里的常客，他的推荐无疑是极具煽动性的。

年轻专业的店长

商业酒吧的投资巨大，成本回收一般要一到两年时间。

碧特博格进入合肥的2006年，恰是合肥酒吧的井喷年。6年后，很多酒吧已经踪迹难觅，碧特博格却幸存下来，可见它并非泛泛之辈。

店长程宏是85后，很年轻。他告诉我，酒吧的生意很好，“最多能容纳130人的大厅，经常爆满。高峰时段，有时不得不请无法接待的客人另觅它所。”

程宏去年才接手酒吧店长，但对店里的四款主打啤酒却能如数家珍。他详细介绍了每款酒的麦芽酒精浓度和历史，其中卖得最好的是碧特博格啤酒，为酒吧贡献了70%的营业额。

德国啤酒的文化

在被问及酒吧的经营为何能够获得成功时，程宏说：“我们不光引进了德国的啤酒，还引进了德国的啤酒文化。”

现在，德国的啤酒文化，已经成为碧特博格酒吧的核心文化。原装进口的德国啤酒，口感胜于雄辩。

“只要亲口品尝过我们店里的啤酒，就会发自内心地爱上它。”程宏的自信，同样源自德国历史悠久的啤酒文化。而店里主营的碧特博格啤酒，在德国的销量就稳居第一。

采访过程中，程宏展示了德国用来摆啤酒的一米板，长度为一米的窄木板上，镂空了11个圆洞，每个洞刚好可以放下一只啤酒杯。一米板一次上11杯啤酒，不但看上去非常独特，且隐约有一股豪爽之气。

一米板的喝酒方式，就属于典型的德国啤酒文化。略带点异国风情，惹人遐想。

酒吧演变的方向

程宏把碧特博格归类为静吧，他认为，合肥酒吧经过迪吧、慢摇吧的演变，未来酒吧一定会越来越安静，像国外大多数酒吧一样，拒绝喧闹，回归酒吧的本来面目。

在碧特博格，是不允许客人自己唱歌，或做其他表演的。一般是播放酒吧选择的音乐，这些音乐相对柔和安静。每周有几次歌手表演，同样杜绝哄闹。

采访的间隙，程宏亲手调制了一杯野格力娇和碧特博格啤酒搭配的“深水炸弹”，带着草药香气的甜味，顺着啤酒缓缓贯穿喉咙，颇堪回味。

“这样的酒，别的酒吧就调不出来，它没有我们这款啤酒，也没有我们这样的酒吧文化。”程宏说，“一定要有自己的东西，做出属于自己的特色。”也许，在慢摇吧随处可见的合肥，碧特博格对特色的看重和坚持，为那些正身陷困境的酒吧提供了一条更好的思路。