冬季养生滋补 多吃“黑”色食物
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冬季养生滋补 多吃“黑”色食物

殷江霞
 

新一轮冷空气来临,天气更冷了。中医养生学告诉我们,冬天是进补的最佳时机,在这个时节,应该多吃一些温热补益的食物来滋养五脏、扶正固本、培育元气,促使体内阳气升发。而黑色食品如芝麻、黑豆等则是眼下滋补身体的首选之物。

“黑”食品最适合冬天食用

中医专家说,冬天最能发挥保健功效的莫过于“黑色食品”,如黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑枣、海带、紫菜等。

现代研究表明,食品的颜色与营养的关系极为密切,食品随着它本身的天然色素由浅变深,其营养含量愈丰富,结构愈合理,而黑色食品可谓登峰造极。

黑米、黑豆、黑芝麻等黑色食品不仅营养丰富,为诸多食品之冠,而且大多性味平和,补而不腻,食而不燥,对肾气渐衰、体弱多病的老人以及处在成长发育阶段、肾气不足的少儿尤其有益。

易生“内火” 多食清火食物

冬季寒冷,过于干燥,易上火,饮食调理上要注意滋补肝肾、清泻内火和保养肌肤。为此,特别推荐两款黑色食物:

黑芝麻红枣粥 是冬季比较适合的养生食疗粥。配料有粳米150克、黑芝麻20克、红枣(干)25克、白砂糖30克。具体做法是:黑芝麻下入锅中,用小火炒香,研成粉末,备用;粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;红枣洗净去核;锅中加入约1500毫升冷水,放入粳米和红枣,先用旺火烧沸;然后改用小火熬煮,待米粥烂熟;调入黑芝麻及白糖,再稍煮片刻,即可盛起食用。

黑豆羊肉炖当归 补血养颜暖身心。黑豆蛋白质含量为49.8%,相当于牛肉的2倍多、牛奶的16倍。黑豆的不饱和脂肪酸含量达80%,吸收率高达95%以上。

黑豆羊肉炖当归主要的制作材料有:羊肉(瘦)1000克、黑豆100克、当归10克、桂圆10克。具体做法是,先将黑豆洗净用2杯清水煮软;同时另一个锅煮已切成薄片的羊肉,同样用清水3杯,煮时要除去泡沫及肥油。将黑豆及羊肉倒入炖盅内,加入当归,同时加入切碎的桂圆肉,隔水炖上3小时即可。

 
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