在淮河两岸流传着这样的民谣：“吃大肉吃大鱼，不如祁集豆腐皮；哪一朝哪一代，祁集豆腐都不赖。”足见祁集豆腐历史悠久，影响深远。历来，祁集豆腐与一河之隔的八公山豆腐齐名。

祁集是淮南市潘集区的一个乡。地处潘集区南端、淮河北岸，与神秀八公山隔河相望。祁集，紧依淮水，沃野平畴，风光漪旎，景色宜人，人文荟萃，自古以来就是一片神奇而富饶的土地。在祁集乡政府东侧，有一个古老的村落——祁圩村。你可不要小看这个小小的村子，它可是我国千古美食豆腐的发祥地。

来到祁圩村，你第一眼看到的是那座高高矗立于村头的“中国第一豆腐文化村”的牌楼。它是1998年当地政府投资兴建的一处惠民工程、文化工程，现在已经成为远近闻名的一处靓丽的旅游景点了。整个“中国第一豆腐文化村”建筑群，由一座牌楼、200多间门面楼房、600多米长的豆腐作坊一条街等组成。在这里，集中了一部分豆腐作坊户制作豆制品，有利于加强对食品卫生的管理，也形成了一定的规模效应。

关于豆腐的名称，历史上有很多，其中有一个名字叫“黎祁”。传说汉淮南王刘安为求长生不老之药，招募各方名士为他在八公山上炼丹。刘安有个门客叫祁老大，负责磨豆汁育丹苗，有一天偶将豆浆与石膏相混，即刻凝成白色块状之物，刘安见后试尝了一口感觉味道奇特，连称“离奇”（谐音“黎祁”），因此豆腐又称为“黎祁”。可是，按照当地老年人的说法，这“黎祁”是“姓祁的黎民百姓”之意，暗指豆腐是祁老大等发明的，似乎也讲得通。宋朝大诗人陆游在《邻曲》一诗中咏道：“浊酒聚邻曲，偶来非宿期。拭盘堆连展，洗釜煮黎祁。乌牟将新犊，青桑长嫩枝。丰年多乐事，相助且伸眉。”可见，豆腐的别称“黎祁”一名早已流传于世。后来，祁老大定居现在的祁圩村，将豆腐之法传于后世，世世代代做豆腐，直至今日。

庆幸的是，“中国第一豆腐文化村”这个“靓点”荣幸地被中央电视台“捕捉”到了。2008年11月1日晚，中央电视台四套在《走遍中国·走进淮南》系列节目中播出了《丹炉里炼出了豆腐》一辑，其中用了较长时间采访播出了祁圩村村民磨豆腐的镜头，并介绍了豆腐的发明和发展历史、豆腐的制作工艺流程、祁集豆腐和八公山豆腐的优良品质等，向全世界展示了祁集豆腐的独特之处。