热衷减肥的男士、女士们，或难熬饥肠之苦，或担心营养失衡，以致减肥失败 。他们却没有或很少想到能解决这两个难题的一大宝物——土豆。

据美国加州大学戴维斯分校、美国国家食品安全与技术中心和伊利诺伊理工学院的最新研究显示，含有马铃薯的饮食习惯将有助于人们减肥。这项由美国马铃薯协会委托执行的研究在2010年10月8日至12日进行的第28届美国肥胖协会科学年会上正式发布。此研究项目的带头人布里特·伯顿·弗里曼博士介绍：“这项研究的结果证实了健康专家和营养专家多年来的意见，马铃薯可以成为最佳的减肥食品。”

研究人员在12周的时间里以86名超重人士为研究对象，以测量低热量的经过调整的控制血糖食谱在添加了马铃薯后的效用。研究对象被随机分成3组，每组人员的食谱中每周都会含有5～7份马铃薯。结果显示，所有3组人员的体重都减轻了。

这对马铃薯爱好者，以及既渴望美食享受又想获得营养健康的消费者来说是个好消息，因为马铃薯真正能做到美味、减肥两不误。从营养价值来看，一个中等大小的带皮美国马铃薯（148克）只含有110卡路里热量，并且不含脂肪、钠和胆固醇。马铃薯也是钾含量佼佼者，其钾含量高达620毫克，比香蕉的钾含量还高， 还可提供接近一半人体每日所需的维生素C（45%）。

如果既想健康减肥，但又挡不住美味诱惑，选择马铃薯不失为一个明智之举，这一切都要归功于马铃薯优质的营养价值。从现在开始，把马铃薯作为减肥食谱一分子并持之以恒，让马铃薯来帮您控制体重！