星报讯 记者昨天从省质监局了解到，在对全省牛羊肉制品生产企业的产品进行的监督抽查中，所抽查的40组牛羊肉制品样品中有1组不合格，合肥燕洋食品有限公司生产的400g/袋、批次为2010.11.25的灌汤牛肉贡丸不合格，原因为使用猪肉代替牛肉。

此次监督抽查主要检测了四个项目，分别是牛肉制品中的牛源性成分和猪源性成分以及羊肉制品中羊源性成分和猪源性成分项目。经现场检查，合肥燕洋食品有限公司原料库中储存有猪肉，并在生产车间现场发现使用猪肉馅原料、牛肉外包皮生产 “牛肉丸”的情况。目前该企业正由合肥市质监局实施查处。

那么猪肉和牛肉应该如何分辨呢？质监部门的工作人员提醒市民，在分辨猪肉和牛肉时要“三看”：一是看色泽，牛肉色泽深红，猪肉色泽发白。二是看纹理，牛肉肉丝较粗，猪肉肉丝较细。三是看肉油，牛肉的油黄、成块，猪肉的发白、发软。