目前，合肥正值“三九”隆冬，受寒冷气温影响，人们生理功能和食欲等均会发生变化。省中医院副院长刘健教授提醒，“三九”天应注意合理调整饮食，保证人体营养素的充足，这样可以提高耐寒能力和免疫功能。

目前，很多人出现维生素不足的症状，如缺乏维生素Ｃ导致的口腔溃疡、牙根肿痛、出血等，其防治方法首先应扩大食物来源。冬天绿叶菜相对减少，可适当吃些薯类，如甘薯、马铃薯等，它们均富含维生素Ｃ、维生素Ｂ，还有维生素Ａ，红心甘薯还含较多的胡萝卜素。

此外，冬季的寒冷还可影响人体的营养代谢，使各种营养素的消耗量均有不同程度的增加。“老年人由于消化吸收和体内代谢因素的影响，往往缺钾、钙、钠、铁等元素，再加上冬季人体尿量增多，使上述无机盐随尿液排出的量也增多。”刘健教授说，老年人可多吃些含钙、铁、钠、钾等丰富的食物，如虾米、虾皮、芝麻酱、猪肝、香蕉等。如有钠低者，做菜时，口味稍偏咸，即可补充。

刘健教授介绍冬天营养应以增加热能为主，可适当多摄入富含碳水化合物和脂肪的食物。对于老年人来说，脂肪摄入量不能过多，以免诱发其他疾病，但应摄入充足的优质蛋白质，如瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及其制品等。

（邵雪蕾 殷江霞）