一瓶工艺独特的酒,何以称为领袖品质? 一瓶酒香迥异的酒,何以成为酒中经典? 一瓶经典传奇的酒,何以传承至今?
领袖品质源于酒香里的“国家机密”
董酒的“领袖品质”称谓不是浪得虚名,而是历经千古风雨磨砺,积淀为“国家机密”。“国家机密”可谓是远离大众的一个禁忌领域,既看不见,也摸不着,神秘得几乎鲜为人知。但偏偏有一种“国家机密”,不仅可看,而且可闻、可品、可鉴,这就是被列为“国家机密”的名酒——中国董酒。1983年,国家轻工部将董酒生产工艺、配方列为科学技术保密项目“机密”级,1994年、2006年国家科学技术部、国家保密局又重申这一项目为“国家秘密”,对外可参观、不介绍、不拍照、严禁对外做泄密性宣传,保密期限为长期。
一瓶白酒,竟然被永久列为国家机密,原因何在?
揭秘“国家机密”
其一为双醅串香——董酒采用小曲小窖制取酒醅、大曲大窖制取香醅、双醅串香工艺生产,经过分级陈酿,科学勾兑,造就董酒的典型风格——酒液清澈透明,香气幽雅舒适,入口醇和浓郁,饮后甘爽味长。
其二为百草入曲——从入曲开始融汇130多种纯天然中草药精华,到酿造过程中运用陈年老窖发酵培育,酝酿出酒体中富含的400多种微量成分,构成了领袖品质的健康董酒。
其三为串香鼻祖——在中国几千年的酿酒史上,董酒开宗立派,首创串香工艺,堪称串香工艺的鼻祖。其香味组成成分独特,并为中国白酒一绝。“酯香、醇香、百草香”构成了董酒独特的董香风格,与酱、浓、清、米香型酒迥异其趣。因此,2008年8月董酒开创董香型白酒地方标准,被列为“董香型”白酒的典型代表,成为国内白酒新标杆。
永久性的国家机密
任何秘密都有一定的期限。《中华人民共和国保密法》第九条规定:“国家秘密是关系国家的安全和利益,依照法定程序,在一定时间内只限一定范围的人员知悉的事项。”根据规定,国家机密的保密期限不超过20年,如无特殊情况,超过这个期限将自动解封。
例外的是,董酒却被明文规定为“保密期限为长期”,这不能不说是一种特殊的待遇。在保护国家经济技术机密的意义上,“董酒”是神圣不可泄露的;而作为一瓶酒,董酒被赋予了更多的民族内涵和文化意义。它历经时代沧桑、代代传承不息,已经成为中华民族传统文化中永恒的瑰宝、永久的“国家机密”。