快乐主妇

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记者 刘欢

外出就餐有些素菜不要吃

健康成为了时尚，素菜大行其道。素菜一定是安全食品吗？其实有的素菜也不一定都能食用，而且还要看食用者的自身情况。

“肉差不多了，再点些素菜吧。”在餐馆吃饭，咱们得兼顾口福和健康不是?“素菜我要地三鲜”……这样一顿荤素搭配的美味，营养合理吗?

营养师告诉你：地三鲜的主要食材是土豆、茄子、青椒。土豆经过高温油炸后，会生成丙烯酰胺等致癌物;茄子富含维生素P和抑制角苷，常吃能降血脂，但具有超强的吸油能力。

过油茄子，简直变成了一个个小油包；青椒经过油锅“洗礼”，维生素c差不多也消耗殆尽了。

营养师表示，点素菜要遵照“两少两多”原则。“少放点油，少加点盐。“两多”则是，多选当季菜，多选凉拌菜、蒸炖菜等。

记者 马冰璐