日前，麦当劳出售的“麦乐鸡”含有橡胶化学成分，一石激起千层浪，连麦当劳这样大的快餐公司都公然在食品中加入添加剂，对此，广大市民不禁要问，我们到底吃了多少添加剂？

每人每年摄入四公斤添加剂

美味的食品是人们的追求，但是很多人并不知道，那些香气怡人、爽口滑嫩的佳肴中额外添加了许多的食品添加剂。

在合肥市一大型超市面包房工作的董师傅告诉记者，食品添加剂太普遍了，如被很多人当成主食的面包、蛋糕就有30~40种的食品添加剂。面粉增白剂、强筋剂、面包改良剂、色素、膨松剂、香精 、抗氧化剂等等。而这些添加剂是面包房都会用的，只有加入了添加剂的面包吃上去才会更加的松软可口，才会更有卖相。

“只要是加工过的食品，都含有食品添加剂，有人算过，一般情况下，一个人每天会摄入10克添加剂，一年下来一个人将摄入4公斤的添加剂。油条中含有膨松剂、明矾，牛奶速溶咖啡中含有乳化剂、葡萄香精、食用氢化植物油等等，而果汁类饮料则是添加剂的重灾区。”一业内人士告诉记者。

过量食用添加剂损害健康

近40年来，各国因滥用食品添加剂，中毒事件层出不穷。据分析，全世界每年罹患癌症的500万人中，有50％左右是食品污染造成的，其中有一些正是来自食品添加剂，例如色素中的奶牛黄、碱性槐黄，人造甜味剂中的糖精和已禁用的防腐剂焦碳酸二乙酯等等，都是可疑致癌物。

目前我国普遍使用的防腐剂有山梨酸、山梨酸甲、苯甲酸、苯甲酸钠、植物杀菌素、二氧化碳、硝酸盐、亚硝酸盐、亚硫酸等等，其中以亚硫酸盐致癌的危险较大，比如酱油中就有亚硫酸盐，它进入人体后会发生亚硝化反应，生成致癌物质亚硝氨，使肝脏、食管等发生癌肿。

专家支招减少添加剂食用

那么 ，作为普通百姓在日常生活中如何避免被动过量食用添加剂呢？省食品药品监督管理局有关专家给市民支了两招，多吃加工程度较低的食品。食品加工程度越低，含有的食品添加剂越少，食品也就越安全。其次，煮沸可减少食品添加剂危害。 许多食品为保质保鲜必须使用添加剂，如火腿、腊肉等，添加了硝酸盐、亚硝酸盐和抗氧化剂。烹制时要煮沸加热5~8分钟，然后再炒或煮，这样可溶解部分亚硝酸盐。