很久没有吃饺子了。今年夏天出奇的热，蔬菜长势不好，价格也出奇的贵，饺子好吃的关键在于馅，做馅的材料除了猪肉外，荠菜、香菜、韭菜、芹菜等都是不错的选择。恰恰这个时段，荠菜下市了，韭菜老了，香菜少见不说，超市里50克就要3块钱，快顶上以往一斤的价格，有被宰的感觉，芹菜馅家人不喜欢，漫长的夏季，包饺子只好作罢。

天气一转凉，家人又提起吃饺子的话题，我爽快地答应。大清早，我就去菜市场选购，首先买了两斤金寨运过来的黑毛猪肉，接着去菜市。芙蓉菜市场这边还算有人情味和烟火气，允许周边农民八点之前在规定的人行道边出摊卖菜，八点后城管人员就来催收摊子。四五十米长的人行道两边地上挤满了菜摊，跨进这逼仄的空间，犹如回到了上世纪七八十年代的农贸市场，红辣椒、白萝卜、紫茄子、绿韭菜、黄秋葵、长缸豆、短瓠子、嫩南瓜、山芋杆、藕杆、地皮、南瓜头，以及少许的鱼虾鸡鸭等，几十样蔬菜光鲜亮丽，惹人喜爱。我一眼就瞅上了那五六寸长的嫩韭菜，卖菜的农人说这是夏天后新发的韭菜，这段时间天气好，长得快，比春韭菜还要香，说完他拿起一把让我闻，我愉快地买下两斤。

回到家，我对家人说，既然做饺子，就要用手工做法，体验做饺子的乐趣。于是，我们进行了合理分工，爱人主动要求和面，两斤面一碗水地干了起来，一直揉到看不见白面，水和面不分彼此完全融合成一体；我则洗净猪肉，开始剁碎。面团揉好了，我取出细长的擀面杖，擦干净桌面，把揉好的面团分成小团，开始擀面皮，不能急躁，也不能用力过猛，不能太厚，也不能太薄，要轻轻地、柔柔地，必要时还要撒上一些面粉，顺势而为。面皮擀好了，我拿来一只小碗，倒扣在手心里，对着薄薄的面皮，一个一个地按，饺皮就圆圆地成型了。妻子已经将韭菜洗干、沥水、切碎，我将剁碎的肉加生抽、豆粉、盐搅拌均匀，和韭菜一起再拌成肉馅。妻子和女儿开始披挂上阵，上小学的孙子也在一旁急吼吼地要动手，我却在一旁静观他们忙碌。母女俩手起手落，包的饺子确实好看，鼓鼓的，有棱有角，像个元宝骄傲地直立在案板上。孙子见了，也连忙拿了饺皮，学着包，把包好的饺子放在一起比对时，他自己禁不住也笑了，饺子像瘪了气的小球瘫坐在案板上，要么瘪瘪的，要么龇牙咧嘴。

最后一道工序是煮饺子，也是需要技术含量。女婿说，你们干了半天，我来煮吧。我问他会不会，他说以前煮过，我把自己年轻时没煮好饺子的教训向他做了交待。他拿起漏勺，装了一碗冷水放在一旁，点火烧水，等水沸腾，他将饺子放进去，用漏勺轻轻地抄一下，水再次沸腾，他将冷水放进去，如此进行三次，焖上几分钟。小孙子在一旁已经急不可耐地吵着要吃，这时，揭开锅，捞出饺子。我们每人在碗里倒点醋和麻油，饺子蘸点佐料，香喷喷、鲜嫩嫩，孙子一口气吃了十五个，吵着过几天还要吃饺子。

我边蘸着佐料边吃着鲜美的饺子，越吃越觉得这饺子多像人生。你看啊，青年时初入社会懵懂一片，多像饺皮要经历揉捏挤压方能融入；待到中年有了事业，又多像包饺子要经过皱褶起伏方能成功；等到中老年事业有成，又多像煮饺子要沸水翻滚方能成熟。摸爬滚打，才能将日子过得有滋有味。