进入腊月，天气寒冷，一碗热乎乎的麻辣烫吃下去，暖胃又暖心。但也有不少人说麻辣烫过油过辣，既不安全也不健康。麻辣烫真的如此吗？

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红表示，只要在原材料安全和加工卫生方面把好关，并注意食材合理搭配，麻辣烫说得上是一种相当不错的快餐食品，比煎炸食品健康得多。

如何安全健康享用麻辣烫？范志红提醒消费者注意以下几点：

一是食材巧搭配。多吃蔬菜和菌菇类，尽量少吃脂肪含量较高的肉制品及方便面、油条等油炸制品，减少钠含量较多的鱼丸蟹棒等鱼糜制品。

二是食用注意温度。刚捞出锅的食物太烫，而人的口腔、食道和胃黏膜不能耐受60℃的温度。世界卫生组织明确指出，65℃以上的热饮、烫食是致癌因素。为了保护口腔和食道黏膜，可以把食物凉几分钟，等到不烫嘴了再食用。

最后，涮菜水中尽量不加盐或少加盐，涮菜过程中尽量少加咸味调味汁，避免盐摄入过量。据《中国消费者报》