有研究表明，做饭时在饭菜中添加香料，具有减少食盐摄取和降低血压的功效。

美国宾夕法尼亚州立大学的研究人员以有心脏病危险因素的71名成人为对象，进行随机交叉试验。在受试者的普通饮食中，分别加入少量(0.5克/天)、中量(3.2克/天)、多量(6.5克/天)的香草和香料(罗勒、百里香、肉桂和姜黄等24种混合物)，食用4周，进行血压对比。与中量香料相比，多量摄取24小时平均收缩压降低1.9mmHg；与少量香料相比，多量摄取24小时平均舒张压降低1.5 mmHg。

该研究证明，在饮食中加入香料，不仅有降压效果，还可提高口味，减少盐、糖等的添加。据《中国妇女报》