儿子小时候吃饭特挑食，每次吃饭像小猫，以至于人瘦得像豆芽似的。为了让儿子每顿饭多吃一口，我费尽心思研究多种面食。像豆沙包、葱油饼、油炸春卷、饺子馄饨、锅贴等，保证一周不重样。

在以上多种面食中，儿子最爱吃锅贴。实际上做锅贴、饺子、包子的食材都差不多，但锅贴比饺子好吃，比包子省事，不用发面，馅儿可以分别用猪肉、鱼肉、虾仁与葱姜、韭菜、荠菜搭配，吃起来味道各有千秋。

我给儿子做锅贴最常用的是猪肉馅。首先选上等的五花肉，剁成肉丁，加入新鲜韭菜、大葱，再放入姜、十三香粉、盐、味精、酱油、香油等，然后顺时针用力搅拌，全部搅拌均匀即可。

做锅贴和饺子差不多，皮里放进适量的馅，中间捏紧，两头一般敞开，这样煎起来熟得快。一会功夫，一排排一列列的锅贴，就整齐地码在盘子里了。然后在平底锅里刷一层油，将锅贴整齐地放入锅内，用中火煎三四分钟，听到锅内的油发出吱吱的声音，在锅里加入少量的面汁，继续煎约五分钟，等锅贴的底部金黄，再反过来煎锅贴另一面，煎到两面呈金黄色，即可出锅。趁热吃，外焦里嫩，汁水适当，口感酥脆，香味扑鼻，好吃而不油腻。

关于锅贴，我以前还看过一个典故。据说在北宋年间，因宋太祖某日不思茶饭，午后独自在院中散步，忽然一股香气飘来，顿感心旷神怡，便循着香气走到了御膳房，只见御厨煎剩饺子，这香味勾起了太祖的食欲，一连品尝了几个，煞是好吃。太祖问御厨这食物叫什么名字，御厨紧张一时答不上来，太祖随口说那就叫锅贴吧。随着时间的推移，这种曾经受到皇帝青睐的美食，从口味到外形又被多次加以改进，最终演变成了今天的锅贴。锅贴不仅在小吃店广为流传，在大酒店也占一席之地，很受小孩和老年人的欢迎，年轻人酒后也喜欢让酒店老板上两盘锅贴，吃着真过瘾。

那几年孩子的学习任务重，压力大，又往往起床晚，早餐没有食欲，我变着法为孩子做各种馅的锅贴，让他吃得营养又美味，从儿子上小学开始做，一直到他上高中住校。如今，儿子参军去了外地，出门在外六七年，口味却没有变，上次来家探亲时，儿子上飞机前电话告诉我，进家就想吃妈妈做的锅贴。

我抓紧行动，推算着时间，等儿子推开家门，锅贴已经被端上桌。他放下行李箱，简单洗一把脸，坐下一边吃一边和我聊天。我提醒他别烫着，稍等一会再吃。“妈，让我先尝两个嘛，馋虫都快出来了。”儿子说，“每次看到锅贴，就特别想念妈妈，仿佛看到您站在灶台前忙碌的情景。在饭馆也吃过几次锅贴，但都吃不出妈妈做的味道。”我心里明白，其实儿子是想家了，想妈妈了。这原本寻常的食物，对于如今已成为游子的儿子来说，满足的不仅仅是舌尖到味蕾的美味，而是寄予了一种特殊的思乡之情……