做好的饭菜如果在室温下放置时间超过8~10个小时,就算“隔夜”了。随着放置时间的延长和反复加热,所有菜肴均会不同程度地产生亚硝酸盐,细菌繁殖。建议熟食在室温下存放别超2小时,应及时冷藏,不要在冰箱里放超过3天,剩饭菜加热的次数不应超过1次。 据《大河健康报》