必胜客曾以打造“欢乐餐厅”而深得顾客追捧，但记者卧底两家必胜客餐厅后发现，其后厨的一些操作，可能让人无法欢乐起来。自去年以来，记者接到多名必胜客内部员工的爆料，称其存在诸多食品安全问题。记者查询发现，其中必胜客北京和谐广场店，就曾因食材超保质期，于今年3月被丰台区市场监督管理局处以没收违法所得、罚款5万元的处罚。（7月20日《新京报》）

篡改有效期标签，食材不按时废弃；员工拆掉外包装，将过期食材“化整为零”；烹炸用油长期不更换，相关指标超标近一倍……连锁餐饮品牌必胜客这一系列的暗箱操作，显然是一种见利忘义的欺骗手段，表明必胜客已沦为“必损客”。问题是，食品过期后仍热卖，这算不上是必胜客的独家伎俩，在食品行业，其实是个公开的“潜规则”。可见，在食品流通体系仍不完善、退换货制度缺乏监管的背景下，越来越多的“必损客”食品，正在威胁着我们的身体健康。

必胜客一系列暗箱操作手段，虽不会短时对健康产生重大危害，但它暴露出来的有关部门监管薄弱、无良企业利益至上的问题，却值得我们重视与反思。

必胜客成“必损客”，监管不能当“看客”。 首先，应由地方政府统一协调，彻底打破食品安全“一个部门管不了、多个部门管不好”的恶性循环，建立信息共享、快捷高效、无缝对接的全程食品安全监管体系。 同时，应以防控篡改食品生产日期为重点，探索建立食品生产日期监督和过期食品召回管理机制；特别是，完善违法食品企业“黑名单”制度，对纳入“黑名单”的食品企业，限期整改，拒不整改或整改不到位的，予以取缔。