糖尿病患者的饮食总原则之一是“宜干不宜稀，宜硬不宜软”。因此，糖尿病患者尽量不要喝粥。如果在早餐时段，不喝粥的话，我们推荐的进餐模式之一是馒头或者全麦面包，搭配牛奶或者豆浆。 对部分糖尿病患者来说，因为不习惯喝牛奶，就自作主张改为喝水，认为喝水并不升高血糖，事实上并非如此。曾经有一位糖尿病患者晚餐吃了馒头、蔬菜，很自觉地不喝粥，但是食物太干，于是喝了水，结果晚餐后血糖显著升高。尽管血糖很快也降了下去，但是血糖波动较大，并不平稳。

水并没有热量，为什么还会让血糖升高呢？这是因为馒头配水之后加速了人体对馒头中淀粉的吸收，使得餐后血糖迅速升高。但是馒头配合牛奶，会延缓人体对馒头中淀粉的吸收过程，故而餐后血糖缓慢升高、缓慢下降。因此，糖尿病患者饭后喝水要谨慎。 ■ 史素琴 据《大河健康报》