夏日炎炎，“坐空调，喝冷饮”，成了人们最渴望的事。

而在我的家乡，消暑的冷饮有木莲豆腐、观音豆腐和柴籽豆腐等佳品。

木莲豆腐，是以木莲子为材料做成的。

木莲子，是薜荔果里的种子。薜荔果青青的，形状跟新疆香梨差不多。摘下一个，果柄满是白色的乳汁。掰开一看，内壁上绒绒绵绵，像无花果一样。顶上一点点凸起的，便是木莲子。

据说，做木莲豆腐较为简单。用纱巾将木莲子包住，放入冷开水里不断地挤。这时，木莲子就会不断有粘液挤出。当木莲子不再粘稠时，就加上野藕粉再挤一遍。这时，透明粘稠的木莲豆腐便做成了。

木莲豆腐，形态跟豆腐脑差不多。做好后藏在冰柜里。到吃时，舀一小碗，往上面浇一些红糖醋水。将碗放在嘴边一吸，整团木莲豆腐狂奔倾泻而来。柔柔的，凉凉的，酸酸甜甜的，各种感觉，一下子扩张全身，舒服极了。

观音豆腐，是用观音柴（学名腐婢）的叶子做成的。观音柴，山上并不缺乏。叶子呈三角形，在太阳底下闪着绿光。取一片叶子嚼一下，黏黏的，有点苦味。将这些叶子的汁液制成观音豆腐，却并不简单。

记得最嘴馋时的一个暑假，曾砍了许多观音柴来。摘下嫩叶，便放入大锅里用井水煮。虽然水渐渐粘稠，变成绿色，但总不成型。见切不成块状，我很是失望。后来才知道，当时少了一味起凝结作用的豆荚灰。

与木莲豆腐相比，深绿色的观音豆腐，较为脆嫩爽口，且有一股青草味。在市场上的价格也不贵。

柴籽豆腐，是用一种叫白栎的木本植物果实制成的。白栎，属山毛榉科。果实苦味，不能生吃。小时候，上山砍柴，砍得最多的便是白栎柴。每到秋季，都能看到白栎柴上累累果实，但从没想到摘一些来做柴籽豆腐。而且，村里也从没有一家做柴籽豆腐的。

后来才知道，制作柴籽豆腐，并不是简单的事。它要经过好几道工序。先是柴籽的采摘，再是晒干、除壳、水磨、过滤、沉淀、水漂脱色、脱涩、自然凉干、撵细成粉，最后便是将柴籽淀粉做成柴籽豆腐。而每一道工序，都要花大量的劳力。这对于当时生活艰难的村人来说，显得太奢侈了。而且，山里不乏番薯,用番薯淀粉做成的淀粉豆腐，不但口感跟柴籽豆腐差不过，而且成本要小得多。

相对于木莲豆腐和观音豆腐，柴籽豆腐更像豆腐，有豆腐的外型，更有豆腐的韧性。将它们从冰箱里拿出，加上糖醋，口感不错，而且还能果腹抗饿。

如今，柴籽豆腐是身价最高的，十多元一斤。柴籽淀粉的市场价也高达百元。这样的高价，据说跟柴籽含有抗癌物质有关。