炸蒜虾酱蒸肉筋

材料：肉筋350克，嫩豆腐一盒，虾酱40克或适量，蒜头、葱花、蚝油、花生油、酱油、米酒、胡椒粉、生粉各适量。

做法：将蒜头去衣切粒，用油炸香后沥干油备用；将豆腐切成薄片，放入碟中；把猪肉筋切成一厘米的条状，加入适量的虾酱、蚝油、酱油、米酒、胡椒粉、生粉调味后下花生油拌匀，均匀铺在豆腐上，放入锅蒸8分钟至肉筋熟透，取出，放上炸蒜和葱花即可。 ■ 据《广州日报》

天麻鱼头汤

材料：天麻10g、大鱼头1个、盐、生姜适量（1~2人量）。

做法：天麻洗净后备用，大鱼头洗净去鳃，切大块；炒锅烧热后加入烹调用油，油热后放入生姜和鱼头，转小火将鱼头两面煎至微黄，之后加入热水约1.5L，放入天麻，大火煮开后改小火继续煲半小时，最后根据个人口味酌情加入葱花、香菜、芝麻油及白胡椒等调味后即可食用。    ■ 据《广州日报》