星报讯 炎热的夏天，凉拌菜成了很多市民餐桌上的必备菜品，爽脆可口的味道让很多人欲罢不能。合肥市朝阳社区的吴正凤阿姨最喜欢自制一份凉粉，让家人吃得健康又美味，只要10分钟，美味就出炉了。

“做凉粉最重要的是原材料，一定要选择豌豆粉或者绿豆粉，其他的都不行。”吴正凤说，自己看女儿做凉粉，也跟着学了起来，为了找到豌豆粉和绿豆粉，跑遍了合肥大大小小的超市，很少有卖的，“最后在家乐福和麦德龙超市才买到这两种粉。”

买好原材料后，吴正凤按照6:1的比例分别加入凉水和粉进行勾兑，“不管用什么工具，都是6:1，比如6勺水加入1勺粉。”

勾兑好后，呈现的是白色，吴正凤就把材料放进锅里烧，这个时候，她同时拿筷子不停搅拌，直到凉粉煮熟，“熟的时候是一种微微泛青色的白色，放在锅里冷却一个小时，就变成外面菜市场买来的那种凉粉，用刀切开，就可以凉拌了。”

吴正凤说，以前也去菜市场买现成的，但为了让家人吃得卫生健康，自己就开始学着做，基本上10分钟就可以把凉粉做好，再加入蒜泥、麻油、生抽、醋、黄瓜丝等，一盘爽口的拌凉粉就可以端上餐桌了。