要说春天能给我留下暖印象的，非泥土里那些不起眼的苜蓿莫属。

上周末，乡下侄女送来了好多苜蓿,说是让我尝个新鲜。这是今年的头茬苜宿，鲜嫩欲滴,惹人馋涎直涌嘴边。

春日时节，正是苜蓿长满路径、一派生机之时。苜蓿，这精致的长圆形三叶草，这嫩生生、绿油油的爱情之草 。此物，性格像韭菜，越摘岔头越多，长得越快 。

中午,美美吃了一顿苜蓿搅团鱼鱼。其实我并不爱吃搅团鱼鱼,原因是儿时几乎上顿下顿都吃这饭,吃伤了。今日美美吃了一顿,全是因为有苜蓿菜开胃口。想当年,我吃的苜蓿并不比搅团鱼鱼少,但却从没讨厌过苜蓿,反而对它产生了很深的感情……

那年月队里种苜蓿是喂牲口的,长到两尺左右,割了一茬又一茬。入春,苜蓿发芽,胖嫩胖嫩的,叶子圆圆的像金钱。头茬苜蓿长到一两寸高,撅下来蒸麦饭,烙菜馍,拌凉菜,调上蒜辣子,入口鲜香绵软,使人把生日都忘了。二茬三茬四茬吃起来一茬比一茬柴,不谄口了。那时粮食太短缺,啥时吃苜蓿都觉着香美可口。

在春天，苜蓿也是一道可吃的春。每年春天，嫩嫩的苜蓿芽，招摇在风中，不怕掐，不怕打头，一地的芽儿，满地的青香。蹲下来，细心地揪、掐，一会儿就是一大把。采摘回来的苜蓿，清水冲洗干净，倒进开水锅，苜蓿瞬间变得翠绿，颜色极其鲜亮诱人。

我家吃苜蓿常是鲜炒。鲜炒无须添加佐料，清油煸炒，生清碧绿，出锅时，片片绿叶在热气腾腾之中闪闪发亮，让人馋涎欲滴。撒葱花、姜丝，热油烧开撒上几粒花椒、几段干辣椒，待其香味溢出之时，浇过苜蓿，之后，加食盐、凉拌醋及蒜泥等调味品，调匀入味后即可食用。因其纤维较粗，苜蓿还是一种治疗便秘的神奇食物，比芹菜、韭菜的效果还要好。

妻子在苜蓿翻的花样上，可谓物尽其用。一锅子“咸酸粥”“咸酸饭”，被煮得鲜香爽口。在制作点心时，可做出苜蓿馅汤圆、苜蓿馅塌饼等等。她腌出的“咸苜蓿”，鲜、香、酸浑然一体，别有风味，常常当礼物送给邻居共享。

把苜蓿切碎，以盐渍出水分，揉合到糯、粳米各半的粉团里头，捏成烧饼坯子。往平底锅浇一圈油，先把饼坯煎得两面焦黄，再沿锅边泼小半碗水，把饼焖熟，即为怀旧主义的小食苜蓿烧饼。

苜蓿还可以用来蒸包子，蒸蒸菜。蒸菜，各地有各地的叫法，做法比较一致。拌面粉，最好是细细的玉米面，抖擞均匀，上锅蒸，十来分钟即可。浇蒜汁，捣蒜时最好拌有食香菜；不怕辣的话，浇上辣椒油，配上几丝榨菜，吃吧！

春风荡涤病魔去，疫情过后尽鲜花。佳肴有味人有情，家乡的苜蓿野菜，我会更加珍爱你。