春天，有着桃红柳绿、草长莺飞的唯美画卷；春天，有着“万紫千红总是春”的娇艳热闹，当然也有着“花谢花飞花满天”的感伤。而我对春天的感知，是盛放在一碗碗浓情甜蜜的春季美食里，是儿时关于春天最美好的记忆。

熬过了一冬的枯寂与单调，菜园最先苏醒。春天的菜园有花也有菜，韭菜吐芽，菠菜努嘴，青菜扬花，黄瓜秧分叶，豆角苗破土，畦畦朝气勃勃。菜园的菜品丰富了，心灵手巧的妈妈每天变着戏法似地烹饪出一道道可口的美味佳肴。

“尝鲜无不道春笋”，春笋是一道不可不食的春季美食，因为没有比春笋更能说明“不时不食”的食材。其实，笋一年到头都有，而春笋则是一年里最鲜美的笋。家乡的春笋有两种，一种是长在沟渠边，细小、繁茂，一株株去抽，名曰抽笋；一种是长在后山上，粗壮、肥美，一锹锹挖掘，名曰挖笋。每到春笋钻出地面，妈妈总是带着我们四处寻觅，把春笋焯水后，做菜或做汤，我们总有口福能吃到最嫩的笋。

榆钱则是北方老家春天的另一道美食。当春风吹来第一缕绿色，金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头，趁鲜嫩采摘，做成各种美味佳肴。榆钱不但可以生吃，还可做成榆钱窝窝、饺子、包子、榆钱饭、榆钱粥等等。不过，生吃时草香味浓郁，既不太好吃，也难以入口。妈妈用榆钱做过榆钱饭、榆钱饼、榆钱粥等，我最喜欢的还是榆钱饼，吃起来味道清鲜爽口。家乡人对榆钱有着深深的情结，在饥荒的年代里，榆钱曾被视为救命之物，作为食物供人们果腹。现在则主要是作为绿色健康食物，亦有旧时的情怀在里面。

香椿则是我最爱的一道春季美食。苏轼在《春菜》中有云：“岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更茁。”早在汉朝，人们即有食香椿这一习俗，称香椿为“树上蔬菜”，曾与荔枝一起作为南北两大贡品，深受皇宫及达官贵人的喜爱。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴，最常见的吃法有香椿芽拌豆腐、腌香椿、香椿泥、香椿蒜汁、摊香椿饼等。妈妈做得最好吃的是香椿炒蛋，炒之前先用热水将香椿烫一下，然后用冷水洗净切碎，蛋打入碗中，再将香椿、食盐、味精一起放入搅匀，锅内放油烧热，将调好的香椿蛋放入锅中煎炒二至三分钟即可食用。如今每到春季，各大商场超市、街巷里的菜市场都有香椿售卖，我总会买些解馋。

春饼则是流传最广的一道春季美食。北方人叫春饼，南方人则叫春卷。“立春吃春饼”是民间最重要的风俗之一，在日渐暖和的春天，到郊外的农家院，和面烙春饼，卷上刚刚发出嫩芽的羊角葱，抹上一层甜面酱，味道质朴，是最美味的春季主食。宋代蔡襄曾留有“春盘食菜思三九”的诗句盛赞春卷。客居闽南多年，发现一个有趣的现象，闽南人对春卷情有独钟，据传是福建当地人为感谢郑成功而发明的一道菜，而且常用作招待宾客，在闽南人的家宴和重要宴席场所都能见到。当皮薄酥脆、馅心香软的春卷端上桌面，春天也就在这一碗碗美味中来到了。

当然，春天的美食还有很多很多。春天是盛在碗里的一道道美食，有浓情的乡愁，有温情的母爱，有深情的记忆，每一口都是诗和远方。食在春天，不信你看这一碗碗春天的美味，哪一道不是饱含春天的色彩，又怎能让人不爱呢？