在家小酌葡萄酒，剩酒是个问题。开瓶后没喝完，应该用软木塞或螺旋盖重新封好瓶口，放在冰箱中冷藏。放置时，不要水平放置，而是要保持直立，减少酒液与空气的接触面积。

大部分开瓶之后的葡萄酒，需在短期内喝完，通常可以在冰箱中冷藏3天。但根据葡萄品种、酿酒工艺、陈年时间和保存状态，又需具体情况具体对待：新鲜清爽的白葡萄酒最好当天喝完，相对浓郁复杂又有足够酸度的白葡萄酒，能在冰箱中保存大约3天；简单易饮型红葡萄酒开瓶后可在冰箱中冷藏1天，酸度、单宁、酒精度较高的红葡萄酒则可以坚持3～5天；具有果味新鲜的起泡酒最好一次性喝完，优质的香槟酒气泡细腻、充盈，开瓶后使用密封塞或真空塞把酒重新塞好，可放入冰箱冷藏数日。 ■ 据《新晚报》