今年以来，不仅肯德基、星巴克等“洋快餐”不断推出植物肉食品，珍肉、株肉、星期零等本土创业品牌的植物肉产品也悄然走进餐厅和酒吧，甚至连中餐馆里都能见到植物肉的身影。（12月1日《科技日报》）

植物肉，顾名思义不是“真肉”，而是人造肉中的一种，主要以大豆、豌豆、小麦等作物中提取的植物蛋白为原料，采用化学分离的方式，从原材料中提取人体所需的植物蛋白，还要经过加热、挤压、冷却、定型等一系列步骤，使其具备动物肉制品的质地和口感。有业内人士表示，制作一块美味的植物肉，既要有高品质的原材料，还要有独特的加工技术。这说明，植物肉在制作过程中“科技含量”比较高，并非一些“小作坊”能够完成。

然而，随着植物肉在市场上大量涌现，这些号称“创新产品”的植物肉是否就都是“正宗”的植物肉呢？谁来认定植物肉的真假、优劣？显然，这个问题更值得探究。据相关专家介绍，植物肉的国标制定已从2019年启动，2020年正式立项，但还需经过报批、征求意见、公布等环节，因此目前尚无出台的时间表。也就是说，现在市场上生产销售的植物肉均是“各自为政”，并没有一个国家统一的标准来衡量和界定。

近年来，随着植物肉在市场上走俏，国内植物肉企业数量迅速增加，产品类型日益丰富。比如，去年中秋节期间，就有商家推出“人造肉”月饼。应该说，植物肉行业的发展势头在我国已经初具规模，但现有的法规标准与产品的创新及行业发展有些不相适应，甚至是有些“滞后”，这个问题亟待尽快解决。此外，业内人士称，植物肉产品更聚焦于关注饮食健康、热爱环保、有动物保护意识的消费人群，消费市场偏高端，不是以“省钱”为目的的经济型产品。由此来看，植物肉的生产成本还是比较高的，并非什么企业都可以介入生产。这就要求有关部门加快制定相关标准、法规，规范植物肉市场秩序，避免植物肉领域标准混乱和监管空白，从而促进产业的良性健康发展。