小时候，最不喜欢的蔬菜是茄子。我家每年种茄子。它紫色的枝干，紫色的叶子，紫色的花，还有紫色的果实。从茄子身上，我认识了一种颜色：紫。

茄子成熟了，母亲经常烧茄子饼吃。她将茄子放在锅边焖熟，再将茄子掰开，里面放上一点盐，然后皮在外肉在内折叠一下，用油烫了一遍。油焖茄子看上去油光发亮，非常好看，但我并不喜欢。茄子籽太多了，密密麻麻，像嵌了无数芝麻粒一样。那时，饭桌上基本只有一碗菜。如果是茄子，我便嘬着嘴，挑小的籽少一点的，吃一点便完事。如果是茄子糊，那就更不喜欢吃。它的烧法更简单。焖熟了加上油盐搞成糊就可以了。咸淡不均，一点不入味。对茄子的好感是在工作后。一次到食堂买菜，见到焦黄喷香的饼，就买了一个尝尝。外面松脆的，是厚厚的面粉锅巴。中间是带皮的，黑不溜秋，不知是什么。里面是一肚子豆腐末姜末。不一会，我全吃光了，胃里很舒服，嘴上也油乎乎的。

意犹未尽，我又要了一个，并问是什么饼。那热情的厨娘面带笑容地说：“茄子，不错吧！”茄子？怎么有那么好的味道？从此，我对茄子没有了以前的敌意。不但常去食堂买来吃,到菜市场时还不忘买几个生茄子自己炒。刚开始时，我当厨师。披上围裙，将茄子切成不规则的长条。切好的茄子被放入油锅，用锅铲铲匀，焖几分钟后，装到盘子里。颜色灰黄，有的还是紫色。用筷子夹到嘴里一尝：不好吃。有的已经熟烂，入口即化。而有的还是硬硬的，很难咬动。而且，隐隐有一股难闻的气味。妻子说：“像猪食一样，一点都不好吃。”

后来，妻子占领了厨房。她也买茄子炒茄子。她炒茄子时很浪费。清理茄子时，不像我只是将柄与花萼剥去便好，而是把茄子的一头一尾全切掉，不管丢掉的还有多少白乎乎的茄子肉。另外，在炒茄子前，她在锅子里倒的油很多，似乎能将茄子漂起来似的。绝不像我，油倒到锅底一小地方就停止。还有，她放的大蒜也比我多很多。为了改变茄子黑不溜秋的形象，将炒熟时，她加了一点葱花和红辣椒末。

一碟炒熟的茄子捧出来了。有红有绿，色香俱佳。我迫不及待地拿起筷子品尝：不错，柔软香嫩，咸淡适中，比我炒的好吃多了。妻子也做茄子饼。味道当然比食堂好得多。粘在被焖熟的茄子外面的，不是单一的面粉糊。还有生鸡蛋、生粉等，夹在茄子中间的是加了佐料的肉末。煎茄子饼的食用油又是鲁花花生油。一碟清香四溢茄子饼捧出来，可说全家人都垂涎三尺。

“茄子弯弯，紫白油亮。哪个见了，不买一筐。人吃！不喂猪！茄子油饼茄子糊，大家吃得乐乎乎……”不是儿歌编得不错，是茄子进入新时代！