新春佳节来临，这期间免不了要走亲访友，而过程中我们可能要进行长途的“跋涉”，然后就是每日大鱼大肉，很多人的饮食、作息自动切换成“过节模式”，亲友欢聚多了，吃喝玩乐停不了，这对于我们的身体健康也是一个巨大的考验。在这欢庆的日子里，需注重科学饮食，才能吃得安全、吃得健康。   

食物选择

●拒绝食用野生动物，警惕“人畜共患病”；避免接触活禽。

●荤素搭配，不宜过分大鱼大肉。

●饮食均衡，多吃蔬菜水果。

●少喝饮料，多饮水。

野生动物可能携带大量细菌和寄生虫，人与野生动物接触、食用患病或带有病毒、细菌等病原体的动物，都可能造成感染。春节期间，食物供应较为充足，市民因此容易发生饮食不规律或者暴饮暴食，这会加重胃肠道负担，造成消化不良、腹胀，甚至恶心、腹泻。大量摄入油脂、肉食容易加重胆囊、胰腺的负担，多吃蔬菜水果可以摄取丰富的纤维素，有助于预防便秘、中和体内多余的酸性物质，维持人体新陈代谢平衡。

食物准备

●拿食品前洗手，准备食品期间还要经常洗手。

●做好食物的清洁，处理生熟食物要有两套厨具、餐具，并分开放置。

●食物要彻底煮熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品。

冷冻食物不要在室温下化冻。可提前将冷冻食品从冷冻室中取出放到冷藏室内，几小时后，放入温度为15℃左右的冷水中浸泡，直至解冻后使用。

食物存储

●避免宠物、蟑螂、虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。

●熟食在室温下不得存放2小时以上。

●所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5℃以下）。

●即使是冰箱也不能过久储存食物。

如果以室温储存食品，微生物可迅速繁殖。把温度保持在5℃以下或60℃以上，可使微生物生长速度减慢或停止。有些危险的微生物在5℃以下仍能生长。

食物再加热

●购买的预包装熟食要注意保质期。

●使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。

●熟食再次加热要彻底。

●熟食在食用前应保持滚烫的温度（60℃以上）。

适当烹调可杀死几乎所有危险的微生物。研究表明，烹调食物达到70℃的温度可有助于确保安全食用。需要特别注意的食物包括肉馅、烤肉、大块的肉和整只禽类。

四步应对春节前后的肠道问题

1.食不过量，不暴饮暴食 暴饮暴食是一种危害健康的行为，它是引起胃肠道等其他疾病的一个重要原因。短时间内吃下去太多的食物、喝下去大量的饮料，超出了身体对食物消化的能力，往往会引起胃肠功能失调。

2.食物多样，合理搭配 选择食用多样化的食物，如肉类、蛋类、蔬菜、水果、五谷等，使所含营养素齐全，比例适当，以满足人体需要。少吃油炸、烧烤的食物。

3.喝酒要适量 喝酒过量有害健康，大量、过量喝酒不仅可以造成胃肠黏膜的损伤、肝脏功能的损害，影响营养物质的消化、吸收和转运，会引起急性酒精中毒，增加引发胰腺炎的风险。喝酒首选低度酒，如啤酒、葡萄酒或黄酒，不空腹饮酒，不过度劝酒。高血脂、高血压、冠心病等患者应忌酒。

4.吃动平衡，养成运动习惯 “管住嘴”和“迈开腿”同样重要。保持每天至少半小时以上中等强度到高强度的身体活动、每小时站起来活动一下，减少久坐时间。养成运动习惯，还有助于心情愉悦和睡眠质量的提高。

可以适当补充益生菌

春节前后，除了要做到合理膳食、规律生活、经常运动之外，为了维护肠道健康，还可以考虑补充一些益生菌。

研究表明，益生菌及其代谢产物，可以促进宿主消化酶的分泌和肠道蠕动，促进食物的消化吸收；提高机体免疫力及抑制肿瘤发生能力、预防高脂血症、冠心病等；益生菌通过自身代谢产物以及与其他细菌间的相互作用，维持和保证肠道菌群最佳优势组合及稳定性，使菌群平衡。益生菌在人体内可以发酵糖类产生大量的醋酸和乳酸，可以抑制病原性细菌生长繁殖；双歧杆菌代谢产生的有机酸能促进胃肠道蠕动，同时双歧杆菌的生长还可以使大便湿度提高，从而防止便秘。

●选购和食用益生菌小贴士：通过正规的经营渠道购买，选择可靠的品牌；活菌数量要足，这样才能有效抑制有害菌生长，改善肠道菌群；菌种活性要强，这样可以经过胃酸和胆汁消耗后活着抵达肠道；购买低温乳酸菌饮品后，应及时放入冰箱保存；避免与温度过高的食物或液体混合，以免影响效果；如果正在服用抗生素，建议与服用益生菌的时间间隔2小时以上。