早上一上班，办公室的同事就眉飞色舞地对我说，周日去采摘柳叶了，并大讲特讲吃柳叶的好处。听她说着柳叶的吃法，我笑了，想起了奶奶和她的酸菜。

我的家乡坐落在清漳河南岸，是一个风光旖旎的小山村，她脚踏清漳河，背靠金牛山，村前田陌纵横，村后梯田层层。村前的水磨渠、清漳河边的滩涂上多是柳树。村后半山腰有一条漳南大渠，爷爷说是抗战时期刘邓大军在涉县时组织修建的，这条至今滋润着家乡大地的漳南大渠渠帮和护坡上长满了白杨树。

小时候，家乡的人们多是不吃柳叶的，柳树叶虽然吃了清凉败火，但柳叶用开水焯过还需用清水拔透去涩才能吃，并且口感也不太好，因此柳叶多是喂猪的。

杨树叶吃的时候就没有柳树叶那样麻烦，在记工分的年代，老家人对杨树叶是情有独钟的，一是省劲，二是做成酸菜可以吃很长时间。每年的春天，父亲都会带着我们兄妹几个去采杨树叶，父亲上树把树枝砍下来，我们几个在下面把树叶捋到口袋里。回到家后，奶奶把它们简单摘捡一下，用开水焯过放一边。随后奶奶就开始打浆水了，只见奶奶烧上半锅水，再拿玉米面用凉水拌成稀糊糊，水烧开后一只手把拌好的稀糊糊缓缓地倒进锅里，另一只手拿着勺子不停地搅拌，到最后，奶奶每隔一会就会舀起一勺看看稠稀，直到合适才熄火。

第二天早上，奶奶用手搅一下凉了一夜的树叶说道：“凉好了，可以沤了。”只见奶奶把树叶放进早已洗好晾干的大瓮里，把同样凉了一夜的浆水倒进去，最后在上面压上一个光光的鹅卵石，鹅卵石旁边插上一双专门用来搅拌的筷子。奶奶说：“瓮里的菜必须每天搅一次，不然就会长白布（液汁表面上会长一层类似白粗布样的东西）。”一般十天左右就可以吃了。

不论是吃小米闷饭、捞饭，还是馒头、窝头，都可以当下饭菜，用酸菜、葱花和玉米面和在一起蒸成菜窝头，格外爽口。特别是到了夏天，从地里劳作回来，急着吃完饭休息， 压一锅饸饹，同时去打一桶井水，饸饹在井水里拔凉，用酸菜打卤，真是又败火又解馋。

到了秋天，能做酸菜的原料很多，但奶奶说：“沤酸菜最好用莴笋叶，因为所有的蔬菜里，莴笋叶是口感最好的。”

和街坊邻居相比，奶奶做的酸菜是最好吃的，家里常有前来求教的大姑娘小媳妇，每当此时，奶奶总是笑眯眯地倾囊相授。由于奶奶的“徒弟”众多，以致村里有了一句歇后语：三道川的酸菜——一个味。

转眼间，奶奶去世已经四十多年了，每当想起奶奶，总会想起奶奶做的酸菜。