粗粮有益健康，但盲目迷信其功效，往往会适得其反。如何科学吃粗粮，一起来听听安徽中医药大学第二附属医院专家程红亮怎么说。

五谷养五脏，养生好食材

据程红亮介绍，所谓的“五谷”主要是指小米、大米、小麦、大豆、高粱。中医认为，五谷不仅可以果腹，还是五脏食疗养生的好食材。

豆类重养肾：大豆中的黑豆被称为“肾之谷”，中医认为它具有补肾强身、解毒、润肤的功效，对肾虚、浮肿有较好的食疗作用。

米类可润肺：米类中糙米、紫米在出现肺热、咳嗽等症状时，具有很好的滋阴润肺的作用。

小米最能养脾胃：小米是五谷之首，常食能补脾益胃。小米对脾虚体弱的人而言，可谓是进补的上品，可补中益气、延年益寿。

小麦重养心：小麦被称为“五谷之贵”，中医认为它能养心安神、除烦去燥。对消除女性更年期综合征、自汗盗汗以及烦躁情绪有食疗作用。

高粱重养肝：高粱具有养肝益胃、收敛止泻的功效，尤其是患有慢性腹泻的人，持续吃一段时间后，会有良好的功效。但是患有肝硬化的人不宜多食。

粗粮虽好，但五类人不宜多吃

程红亮提醒，粗粮虽好，但并不是所有的人群都适合吃粗粮，盲目进食，会给身体带来很大的伤害，以下人群不宜多吃粗粮：

胃肠功能差的人：比如小孩，他们的胃肠消化功能相对较弱，吃太多的粗粮会加重胃肠的负担；老人每日粗粮要在100g以下。

某些微量元素缺乏、贫血的人：如缺钙、缺铁的人，粗粮里含有植酸和植物纤维，它们与矿物质结合形成沉淀，会阻碍人体对矿物质的吸收，影响肠道内矿物质的代谢平衡，因此患有骨质疏松症的老人不要多吃粗粮。

免疫力低下的人：过多的纤维素会使蛋白质补充受阻，脂肪利用率降低，造成骨骼心脏等器官的损害，降低人体的免疫功能。

发育期的青少年：由于发育期对营养素和能量的需要较高，粗粮不仅阻碍胆固醇的吸收和其转变成激素，也妨碍其它营养素的吸收和利用。

痛风患者：一定要少吃或者不吃粗粮食品，因为其中含有的草酸会引起病症发作。尤其是豆类食物，即便少量食用也会导致尿酸增高，引起痛风甚至引起并发症。

程红亮，副主任医师，医学博士，硕士生导师，全国名老中医学术继承人，擅长运用中药、针灸治疗眩晕、中风后遗症、认知障碍、面瘫、颈腰痛等神经系统疾病及消化系统病症。