安徽有多少家饭店？食品安全状况如何？9月4日，安徽省食药监局发布2017年食品安全状况白皮书（以下简称白皮书）。从白皮书中可以看出，截至2017年底，我省共有持证餐饮服务单位98757家，各类食品经营者342701户，各类食品生产加工单位14779家。

安徽持证餐饮服务单位近10万家

根据白皮书显示，截至2017年底，全省共有持证餐饮服务单位98757家，其中，各类餐馆85948家，各类食堂12751家（其中学校食堂8593家，机关企事业单位食堂2715家）；集体用餐配送单位40家；中央厨房18家。

全省共有各类食品经营者342701户，其中零售经营者291124户，批发经营者11204户，批零经营者40373户。从经营者的经营项目看，散装食品经营者127513户，预包装食品和预包装兼散装食品226860户。

全省共有各类食品生产加工单位14779家。其中食品生产加工企业8885家，食品生产加工小作坊5795家，食品添加剂生产企业99家。

“骨干”食品工业企业达2757家

2017年，我省食品工业保持平稳健康发展，规模不断扩大，效益稳步增长，新动能转换步伐加快。记者从白皮书上看到，2017年，我省规上食品工业增加值增速6.3%，比2016年加快0.1个百分点。我省规上食品工业实现主营业务收入4172.8亿元，同比增长4.8%。

与此同时，骨干食品工业企业逐步壮大。2017年，我省规模以上食品工业企业2757家，相比2016年增加143家。溜溜果园、口子酒业年收入迈进30亿元台阶，溜溜果园主营业务收入、利润分别增长74.8%、123.9%。

另外，我省食品企业品牌影响持续增强。截至2017年，我省食品行业拥有74件中国驰名商标，其中：酒类14件，茶叶14件，食品加工类42件。我省既有古井、口子、迎驾、金种子、洽洽、溜溜果园、同福碗粥等本土驰名商标企业，此外，双汇、蒙牛、伊利、旺旺、六个核桃等外来中国驰名商标企业也已纷纷在安徽投资布局。

去年我省国抽、省抽共完成2.6万余次

食品监督抽检一直是打击假冒伪劣食品的一大利器，是确保广大市民吃上安全放心食品的一大保障。2017年，我省国抽、省抽共完成26490批次，不合格样品752批次，不合格率为2.84%。国抽总体完成抽样检验10990批次，不合格381批次，不合格率为3.47%。 省抽完成抽样检验15500批次，不合格样品371批次，不合格率2.39%。

同时，2017年，国家监督抽检涉及我省生产企业的10550批次产品，其中合格10177个批次，总体抽检合格率96.46%，与2016年合格率96.51%基本持平。

开展飞行检查稳固食品安全防线

一直以来，我省食药监系统以飞行检查为主要方式，持续高压检查力度，有效维护了我省食品的安全与市场秩序。2017年，全省食品药品监管系统根据企业风险程度，科学实施风险分级和全覆盖检查。

来自白皮书的数据显示，全年全系统共出动执法监管人员数30234人次，对8885家食品生产企业进行了监督检查，发现问题企业数2679家，发现违法问题数2684个。除停业企业外的其余2673家企业全部完成整改，依法处理企业458家。

开展7项专项整治，检测各类网站9343个

2017年，安徽省食品药品监管局科学分析全省监管形势和存在的问题，结合总局部署及时开展了白酒、乳制品、食用植物油、保健食品、食品添加剂和网络订餐食品等7项专项整治工作。通过专项整治，有力遏制了食品安全区域性、系统性问题，排查或消除了潜在安全风险隐患，守住了不发生大的食品安全问题的底线。

同时，安徽省食药监局又先后开展了三次食品“网剑”专项行动，共排查监测各类网站（网址）9343个，当场行政处罚31起，责令改正89起，立案查处17起，约谈第三方平台56家等。

创建小餐饮食品安全示范街123条

2017年，是小餐饮示范创建工作的收官之年，全省按照“政府主导、部门指导、提升标准、逐步规范”的原则，建立小餐饮监管长效机制。

按照“示范一批、提升一批、淘汰一批”的总要求，继续以创建小餐饮食品安全示范街、示范店为载体，进一步强化小餐饮食品安全整顿规范工作，资金来源以餐饮企业自主投资为主，政府投入专项资金和其它方式筹措资金为辅，政府专项资金按照“以奖代补”的方式，扎实推进小餐饮食品安全示范街、示范店创建工作。全年共投入示范创建资金8646.5万元，共创建小餐饮食品安全示范街123条，创建小餐饮食品安全示范店10196户。

我省食品安全民生工程稳步推进

为发挥检验检测对食品安全的支撑作用，推动解决乡镇、社区食品安全问题，2016年，安徽省政府将农产品食品安全工程列入33项民生工程之一，计划用三年的时间，在乡镇和社区建立食品安全快速检测体系,即在每个乡镇食品药品监管所建设一个食品检验室、在条件成熟的社区食品和食用农产品批发市场（含农贸市场，下同）建设一个食品安全快速检测室。

2017年，是我省实施农产品食品安全工程的第二年，安徽省食品药品监管局围绕食品安全民生工程目标任务，科学制定方案，加强资金保障，统一仪器招标，强化督查指导，工作成效显著，共建成并投入使用320家乡镇食品药品监管所食品安全检验室和157家社区食品和食用农产品批发市场食品安全快检室，建成率100%。

“明厨亮灶”社会共治效益逐步显现

为提升餐饮业质量安全，创新餐饮食品安全社会管理，安徽省食药监局在餐饮服务单位持续推广实施“明厨亮灶”工程，目的是充分展示餐饮店后厨各重点部位情况，接受广大消费者的有效监督。

通过“明厨亮灶”这一有效载体进一步创新监督管理手段，提升了社会共治水平，创新了餐饮监管手段，较好地落实了食品安全主体责任，规范了餐饮服务单位经营秩序。2017年，全省共投入建设资金10084.3万元，12319户餐饮服务单位实施“明厨亮灶”工程建设，全省所有学校（幼儿园）明厨亮灶工程全部完成，食品安全社会共治效益进一步显现。

食品安全投诉举报件件有着落

我省、市、县（区）三级食品投诉举报机构上下联动，做到“有诉必接，有接必查，有查必果，有果必复”，接到的各类投诉举报均能按时间要求及时办结。在全省接收的投诉举报反映的食品安全问题中，移送其他部门104件（其中食品类94件，特殊食品类10件）；存在违法行为2525件（其中食品类1836件，特殊食品类689件），立案218件（其中食品类185件，特殊食品类33件），结案375件（其中食品类368件，特殊食品品类7件）；移交司法机关42件；符合奖励条件72件，兑现食品类投诉举报奖励金额168280.1元，特殊食品类投诉举报奖励金额1001.6元。